發(fā)布時(shí)間：2019-01-18 07:47

【摘要】：隨著國(guó)內(nèi)總體經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,廣西地區(qū)居民的收入和生活水平也在不斷提高。當(dāng)?shù)厥称饭┙o的狀況也已由建國(guó)初期的嚴(yán)重短缺轉(zhuǎn)變?yōu)榛�本�?shí)現(xiàn)總體小康,日常食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了巨大的變化,主要表現(xiàn)為副食類及蔬菜瓜果類食品消費(fèi)的迅速上升,主食食品消費(fèi)量的下降。居民食品消費(fèi)問(wèn)題,不僅關(guān)系著居民的營(yíng)養(yǎng)和健康,而且關(guān)系到上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。基于這一背景,本文在借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)者相關(guān)研究方法及理論基礎(chǔ)上,剖析可能對(duì)廣西居民食品消費(fèi)產(chǎn)生影響的因素,并依托CHNS(中國(guó)家庭營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查數(shù)據(jù)),對(duì)這些影響因素進(jìn)行實(shí)證檢驗(yàn)。 對(duì)于廣西地區(qū)居民日常食品消費(fèi)問(wèn)題的研究不僅有益于充實(shí)現(xiàn)有理論,同時(shí)也是對(duì)現(xiàn)有理論的印證,而且對(duì)于后續(xù)相關(guān)問(wèn)題的研究、相關(guān)政策的制定、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展策略等都具有相當(dāng)重要的理論意義和實(shí)踐意義。 研究中將定性分析與定量分析的方法相結(jié)合,先從宏觀角度,分析了廣西居民恩格爾系數(shù)變化的特征及趨勢(shì),各類食品人均年消費(fèi)量的特點(diǎn)。然后從微觀角度選取了谷物類、畜肉類、蔬菜類、蛋類這四類具有代表性的食物,并結(jié)合收入水平、受教育水平、是否城鎮(zhèn)居民、性別、年齡因素、食品價(jià)格等這六大類因素對(duì)廣西居民食品消費(fèi)量的影響進(jìn)行了深入的分析,試圖發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律,并從人均食品消費(fèi)支出比重、食品消費(fèi)的收入彈性角度,分析了廣西居民食品消費(fèi)隨著時(shí)代變化而產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性變遷特征。綜合實(shí)證分析的結(jié)論,給出了相關(guān)研究的啟示。 本文形成的主要結(jié)論有：(1)收入因素與廣西居民日常食品消費(fèi)量呈正相關(guān)關(guān)系,但食品邊際消費(fèi)傾向呈逐漸下降趨勢(shì);(2)2000至2009年間,廣西居民日常食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化顯著,由糧食為主轉(zhuǎn)為主副并重。具體表現(xiàn)為谷類等主食食品消費(fèi)基本保持均衡,禽肉、蛋類、牛奶副食類食品消費(fèi)量在逐年增加；(3)在經(jīng)典消費(fèi)理論中,食品是缺乏彈性的,而部分回歸系數(shù)卻表現(xiàn)出的對(duì)食物價(jià)格的敏感,綜合考慮樣本數(shù)量、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量、食物替代品等方面的問(wèn)題,判斷得出廣西居民食品消費(fèi)總體上對(duì)于食品價(jià)格基本不敏感,但在區(qū)域或部分居民中,存在價(jià)格敏感性；(4)由廣西居民食品消費(fèi)函數(shù)模型的收入因素的二次項(xiàng)系數(shù)不為零,得出廣西居民食品消費(fèi)的收入彈性是非常數(shù)的,副食類食品彈性在降低,蔬菜類食品彈性在增加,總體上表現(xiàn)為由增加高熱量、高蛋白類食品(如畜肉、蛋類)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樵黾由攀忱w維含量高的食物(蔬菜類)消費(fèi)；(5)年齡、受教育水平、性別、是否城鎮(zhèn)居民這些因素均對(duì)廣西居民的食品消費(fèi)存在顯著影響。其中年齡因素(青壯年時(shí)期除外)對(duì)谷類食品的消費(fèi)存在顯著的負(fù)向影響；受教育水平對(duì)于四類食品均有顯著的正向影響；男性對(duì)谷類、蔬菜、禽肉類食品的消費(fèi)量要高于女性,而在蛋類食品的消費(fèi)量方面要低于女性；農(nóng)村居民對(duì)于谷類和蔬菜食品的每日消費(fèi)量要高于城鎮(zhèn)居民,而禽肉類食品的消費(fèi)量要低于城鎮(zhèn)居民,在蛋類食品的消費(fèi)量方面,城市與農(nóng)村居民并無(wú)顯著差異。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：西南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F126.1

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2410477