發(fā)布時間：2024-06-14 05:55

　　本文以2012年新產(chǎn)15個品種秈稻為試驗糧食,設置充氮氣調(diào)和20℃、25℃空調(diào)控溫和常規(guī)儲藏4種儲藏條件,通過模擬倉和實倉稻谷充氮氣調(diào)儲藏試驗,研究優(yōu)質(zhì)稻谷在氣體成分、溫度、水分等不同儲藏條件下,優(yōu)質(zhì)稻谷品質(zhì)變化規(guī)律,在此基礎(chǔ)上總結(jié)歸納影響優(yōu)質(zhì)稻谷品質(zhì)變化的主要因子,得出在不同試驗條件下優(yōu)質(zhì)稻谷的最長儲存期。為期2年的儲存研究結(jié)果表明:正常情況下,優(yōu)質(zhì)稻在常規(guī)儲藏條件下可儲存1年半,采用控溫25℃條件可儲存2年。儲藏2年以后稻谷樣品的平均出糙率沒有明顯的下降,平均出糙率下降小于0.5%,平均降幅多在2%以內(nèi),控溫儲藏的稻谷樣品整精米率低于常溫儲藏的樣品,但控溫20℃儲藏的稻谷樣品中黃粒米率最低,充氮氣調(diào)儲藏對稻谷樣品中的黃粒米產(chǎn)生有一定的控制效果。經(jīng)過脂肪酸值數(shù)據(jù)和蒸煮品嘗評分數(shù)據(jù)的回歸分析,常規(guī)儲藏條件下,將安全水分定為13.0%。入庫脂肪酸值上限定為18(mgKOH/100g)較為安全。

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 立題背景
    1.2 國內(nèi)外研究進展
        1.2.1 稻谷整精米率的研究
        1.2.2 直鏈淀粉含量
        1.2.3 膠稠度
        1.2.4 食味品質(zhì)的研究
        1.2.5 稻谷脂肪酸的研究
        1.2.6 稻谷氣調(diào)儲糧的研究
        1.2.7 稻谷控溫儲糧的研究
    1.3 本課題研究的目的和意義
    1.4 論文研究主要目標
第二章 不同儲藏條件對優(yōu)質(zhì)稻品質(zhì)的影響
    2.1 引言
    2.2 試驗材料與方法
        2.2.1 試驗材料
        2.2.2 試驗設備
        2.2.3 主要試驗試劑
        2.2.4 試驗方法
        2.2.5 主要檢測項目及檢測方法
    2.3 試驗結(jié)果與分析
        2.3.1 溫度變化情況
        2.3.2 出糙率檢驗結(jié)果與分析
        2.3.3 整精米率檢驗結(jié)果與分析
        2.3.4 黃粒米檢驗結(jié)果與分析
        2.3.5 水分變化分析
        2.3.6 直鏈淀粉含量檢驗結(jié)果與分析
        2.3.7 膠稠度檢驗結(jié)果與分析
        2.3.8 脂肪酸值檢驗結(jié)果與分析
        2.3.9 食味評分檢驗結(jié)果與分析
        2.3.10 蒸煮品嘗評分檢驗結(jié)果與分析
    2.4 本章小結(jié)
第三章 優(yōu)質(zhì)稻耐儲性分析
    3.1 引言
    3.2 不同儲藏條件的耐儲性分析
    3.3 不同品種的耐儲性分析
    3.4 優(yōu)質(zhì)稻指標變化詳細進度及超標樣品統(tǒng)計
    3.5 安全儲存水分的確定
    3.6 入庫脂肪酸值確定
    3.7 經(jīng)濟成本分析
    3.8 本章小結(jié)
第四章 華南地區(qū)大型淺圓倉稻谷氣調(diào)儲藏實倉試驗
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 倉房條件及試驗倉糧食質(zhì)量
        4.2.2 試驗方法
    4.3 試驗結(jié)果與分析
        4.3.1 倉內(nèi)氮氣濃度變化情況
        4.3.2 糧溫變化
        4.3.3 殺蟲效果
        4.3.4 水分及脂肪酸值的變化
        4.3.5 效益分析
    4.4 討論
        4.4.1 充氣量的計算
        4.4.2 氮氣分布的均勻性
        4.4.3 成本分析
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 試驗結(jié)論
        5.1.1 安全儲存年限
        5.1.2 耐儲優(yōu)質(zhì)稻品種可有效延長儲存期
        5.1.3 優(yōu)質(zhì)稻入庫安全水分和脂肪酸值的確定
        5.1.4 華南地區(qū)大型淺圓倉實倉充氮儲存稻谷試驗
    5.2 展望
參考文獻
致謝
作者簡介



本文編號：3994244