利用酚酸指紋圖譜結(jié)合主成分分析對番茄鑒別的應(yīng)用研究
發(fā)布時間：2020-12-08 22:59
番茄是全球范圍內(nèi)最重要的蔬菜作物之一,而中國是世界第一番茄生產(chǎn)大國。從2001年到2013年,世界和中國番茄產(chǎn)量均穩(wěn)步提升。在番茄果實營養(yǎng)成分的研究中,番茄果實的抗氧化成分尤其是番茄紅素在近年來逐漸受到消費者和研究者的廣泛關(guān)注。除了番茄紅素外,番茄中主要抗氧化物質(zhì)還包括一些酚酸類化合物。本文用80%乙醇對6種不同番茄樣品（有機和傳統(tǒng)種植模式生產(chǎn)的櫻桃番茄、有機和傳統(tǒng)種植模式生產(chǎn)的大番茄以及櫻桃番茄和大番茄）中的酚酸類物質(zhì)進行提取,并通過超高效液相色譜-紫外光譜（UPLC-UV）對番茄的化學(xué)成分進行分析,建立了番茄的酚酸指紋圖譜分析檢測方法。在番茄的UPLC-UV酚酸指紋圖譜中,共16個主要峰被檢測到。6種番茄樣品的UPLC-UV酚酸指紋圖譜之間未有明顯差異。然后,采用超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（UPLC-MS）來解析譜峰推測得對應(yīng)峰代表化合物的信息。結(jié)合番茄的UPLC-UV酚酸指紋圖譜可得出,綠原酸和蘆丁是番茄中含量較多的酚酸類物質(zhì)。在建立番茄的酚酸指紋圖譜分析檢測方法之后,通過番茄的UPLC-UV酚酸指紋圖譜技術(shù)結(jié)合主成分分析對6種不同番茄進行區(qū)分。結(jié)果表明:UPLC-UV酚酸指紋圖...
【文章來源】：上海交通大學(xué)上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁數(shù)】：56 頁
【學(xué)位級別】：碩士
【部分圖文】：
圖2-12個代表性番茄樣品的UPLC-UV酚酸指紋圖譜：(A)多利農(nóng)場櫻桃番茄，(B)多利農(nóng)場大番茄Figure2-12RepresentativeUPLC-UVphenolicacidfingerprintsfortomatosamples.(A)cherrytomatoesofDUOLIFARM,(B)bigtomatoesofDUOLIFARM
15圖 2-3 綠原酸的質(zhì)譜裂解途徑Figure 2-3 Major fragmentation pathways proposed for chlorogenic acid
【參考文獻】：
期刊論文
[1]高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定加工肉制品中萊克多巴胺及克倫特羅的含量[J]. 汪輝,彭新凱,王玉枝,夏立新,曾歡. 分析測試學(xué)報. 2012(05)
[2]番茄紅素的生理功能及保持其穩(wěn)定性方法的研究進展[J]. 羅金鳳,任美燕,陳敬鑫,丁曉雯. 食品科學(xué). 2011(19)
[3]我國大型活動中有機食品供給現(xiàn)狀及前景分析[J]. 張弛,席運官,肖興基. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2011(25)
[4]不同施肥處理對番茄品質(zhì)的影響[J]. 杜娟,崔瑞峰,王春枝. 上海蔬菜. 2011(03)
[5]綠原酸抗肝纖維化作用的研究[J]. 戚曉淵,史秀靈,高銀輝,王美,王旭,周程艷. 中國實驗方劑學(xué)雜志. 2011(15)
[6]超高壓滅菌法生產(chǎn)圣女果罐頭的研究[J]. 田瑩,莫文貴,李中華,江波. 食品工業(yè)科技. 2009(09)
[7]有機和常規(guī)種植條件下櫻桃番茄的營養(yǎng)物質(zhì)含量與礦物元素ICP-AES分析[J]. 生吉萍,劉燦,申琳. 光譜學(xué)與光譜分析. 2009(08)
[8]番茄食品的開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 岳暉,王文亮,鄔元娟. 農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版). 2009(07)
[9]固相微萃取—高效液相色譜聯(lián)用測定番茄中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留[J]. 胡彥學(xué),楊秀敏,張美月,李衛(wèi)寧,王春,王志. 中國食品學(xué)報. 2008(06)
[10]超高效液相色譜-質(zhì)譜法快速分析番茄及其制品中矮壯素和縮節(jié)胺殘留量[J]. 王金花,盧曉宇,黃梅,吳瑑,馬貴平,徐超一. 分析化學(xué). 2007(10)
博士論文
[1]紫色番茄中主要活性成分的組成及其抗氧化抗癌活性的研究[D]. 李紅艷.南昌大學(xué) 2012
[2]蘆丁對奶牛泌乳性能、瘤胃消化代謝和對大鼠乳腺發(fā)育的影響[D]. 郭旭東.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2011
碩士論文
[1]飛行時間質(zhì)譜在動物源食品中獸藥篩查與應(yīng)用分析[D]. 孟蕾.鄭州大學(xué) 2014
[2]非水相酶促合成阿魏酸衍生物及其靜電紡速溶超細纖維膜的制備[D]. 於洋.東華大學(xué) 2011
本文編號：2905820
【文章來源】：上海交通大學(xué)上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁數(shù)】：56 頁
【學(xué)位級別】：碩士
【部分圖文】：
圖2-12個代表性番茄樣品的UPLC-UV酚酸指紋圖譜：(A)多利農(nóng)場櫻桃番茄，(B)多利農(nóng)場大番茄Figure2-12RepresentativeUPLC-UVphenolicacidfingerprintsfortomatosamples.(A)cherrytomatoesofDUOLIFARM,(B)bigtomatoesofDUOLIFARM
15圖 2-3 綠原酸的質(zhì)譜裂解途徑Figure 2-3 Major fragmentation pathways proposed for chlorogenic acid
【參考文獻】：
期刊論文
[1]高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定加工肉制品中萊克多巴胺及克倫特羅的含量[J]. 汪輝,彭新凱,王玉枝,夏立新,曾歡. 分析測試學(xué)報. 2012(05)
[2]番茄紅素的生理功能及保持其穩(wěn)定性方法的研究進展[J]. 羅金鳳,任美燕,陳敬鑫,丁曉雯. 食品科學(xué). 2011(19)
[3]我國大型活動中有機食品供給現(xiàn)狀及前景分析[J]. 張弛,席運官,肖興基. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2011(25)
[4]不同施肥處理對番茄品質(zhì)的影響[J]. 杜娟,崔瑞峰,王春枝. 上海蔬菜. 2011(03)
[5]綠原酸抗肝纖維化作用的研究[J]. 戚曉淵,史秀靈,高銀輝,王美,王旭,周程艷. 中國實驗方劑學(xué)雜志. 2011(15)
[6]超高壓滅菌法生產(chǎn)圣女果罐頭的研究[J]. 田瑩,莫文貴,李中華,江波. 食品工業(yè)科技. 2009(09)
[7]有機和常規(guī)種植條件下櫻桃番茄的營養(yǎng)物質(zhì)含量與礦物元素ICP-AES分析[J]. 生吉萍,劉燦,申琳. 光譜學(xué)與光譜分析. 2009(08)
[8]番茄食品的開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 岳暉,王文亮,鄔元娟. 農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版). 2009(07)
[9]固相微萃取—高效液相色譜聯(lián)用測定番茄中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留[J]. 胡彥學(xué),楊秀敏,張美月,李衛(wèi)寧,王春,王志. 中國食品學(xué)報. 2008(06)
[10]超高效液相色譜-質(zhì)譜法快速分析番茄及其制品中矮壯素和縮節(jié)胺殘留量[J]. 王金花,盧曉宇,黃梅,吳瑑,馬貴平,徐超一. 分析化學(xué). 2007(10)
博士論文
[1]紫色番茄中主要活性成分的組成及其抗氧化抗癌活性的研究[D]. 李紅艷.南昌大學(xué) 2012
[2]蘆丁對奶牛泌乳性能、瘤胃消化代謝和對大鼠乳腺發(fā)育的影響[D]. 郭旭東.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2011
碩士論文
[1]飛行時間質(zhì)譜在動物源食品中獸藥篩查與應(yīng)用分析[D]. 孟蕾.鄭州大學(xué) 2014
[2]非水相酶促合成阿魏酸衍生物及其靜電紡速溶超細纖維膜的制備[D]. 於洋.東華大學(xué) 2011
本文編號：2905820
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