發(fā)布時間：2020-11-23 07:05

　　 草莓營養(yǎng)豐富,口感香甜,具有很高的經(jīng)濟價值,由于草莓其自身脆弱的結(jié)構(gòu),且對真菌入侵的敏感度高,不易儲存。經(jīng)過一段時間的儲存以后,草莓就會開始失去其營養(yǎng)和口感。儲存時間會對草莓中的物質(zhì)成分產(chǎn)生重要影響,如可溶性固形物含量(SSC),pH值和維生素C(VC)的含量,且SSC、pH和VC是評價草莓采摘時間、口感和營養(yǎng)價值的重要指標,也經(jīng)常被用于草莓等級的區(qū)分。為了提高草莓市場的利潤率,草莓儲存時間、SSC、pH和VC的快速檢測顯得尤為重要。傳統(tǒng)的化學(xué)檢測方法具有破壞性,不適合大規(guī)模在線檢測。食品質(zhì)量檢測中常用的無損檢測方法有機器視覺法和光譜學(xué)方法。然而,機器視覺一般只能獲取檢測對象的圖像特征,光譜學(xué)方法只能獲取檢測目標局部的光譜特征。所以這些方法在儲存時間、SSC、pH和VC的分析上都存在各自的缺陷。高光譜成像(HSI)結(jié)合了機器視覺和光譜學(xué)方法的優(yōu)點,在食品檢測領(lǐng)域已經(jīng)得到應(yīng)用。本文研究了基于高光譜反射率成像技術(shù)檢測草莓儲存時間、SSC、pH和VC的可行性。其中,通過高光譜圖像中提取的光譜特征來檢測草莓的儲存時間,SSC、pH和VC的檢測可通過高光譜圖像中提取的光譜、顏色和紋理特征實現(xiàn)。本文的主要研究內(nèi)容如下:(1)高光譜成像技術(shù)被用于檢測草莓的儲存時間。首先提取草莓的光譜特征,多元散射校正(MSC)、標準正態(tài)變量(SNV)和小波變換(WT)等預(yù)處理算法被用于去除光譜中的噪聲。采用支持向量機(SVM)和隨機森林(RF)建立儲存時間的分類模型,SVM結(jié)合MSC的分類精度達到了100%。然后采用偏最小二乘回歸(PLSR)、SVM和RF建立草莓儲存時間預(yù)測的回歸模型,并采用競爭自適應(yīng)重加權(quán)抽樣(CARS)、無關(guān)信息變量消除(UVE)、連續(xù)投影算法(SPA)以及競爭自適應(yīng)重加權(quán)抽樣-連續(xù)投影算法(CARS-SPA)選擇重要變量,PLSR結(jié)合全光譜的結(jié)果為預(yù)測集決定系數(shù)(R_p~2)是0.9999,預(yù)測集均方根誤差(RMSEP)是0.0721,基于SVM和UVE所選的10個變量所建立的模型,其結(jié)果為R_p~2=0.9943,RMSEP=1.3213。最后,根據(jù)像素級的光譜和已建立的最優(yōu)模型生成儲存時間分布圖,該分布圖能夠清晰地觀察出草莓質(zhì)量變化過程。(2)除了光譜特征外,顏色和紋理特征也可以從高光譜圖像中被提取出來,不同特征的結(jié)合可能會提升分析的準確性,草莓SSC、pH和VC可利用光譜、顏色、紋理特征的結(jié)合進行檢測分析。其中,WT用于去除光譜噪聲。然后,利用顏色矩、灰度梯度共生矩陣(GLGCM)和伽柏濾波器來獲得草莓的顏色和紋理特征。采用PLSR、SVM和局部加權(quán)回歸(LWR)建立SSC、pH和VC預(yù)測的回歸模型。PLSR結(jié)合光譜和顏色特征得到了最佳的SSC預(yù)測結(jié)果:R_p~2=0.9370,RMSEP=0.1145;LWR和光譜特征獲得了最佳的pH預(yù)測結(jié)果:R_p~2=0.8493,RMSEP=0.0501;基于光譜和紋理特征建立的PLSR模型的預(yù)測性能最佳:R_p~2=0.8769,RMSEP=0.0279。利用CARS選擇光譜、顏色和紋理特征中的重要變量進行穩(wěn)健分析�；�于重要的變量,三種品質(zhì)參數(shù)的預(yù)測效果都得到了提升,SSC、pH和VC的預(yù)測結(jié)果分別為R_p~2=0.9431,RMSEP=0.0895;R_p~2=0.8858,RMSEP=0.0108;R_p~2=0.9109,RMSEP=0.0237。最后,根據(jù)像素級的光譜和建立的模型生成SSC、pH和VC隨儲存時間變化的分布圖,該圖清晰地展示了三種品質(zhì)參數(shù)的變化過程,隨著儲存時間的延長,SSC先升后降,pH值和VC的含量則不斷下降。(3)一個高光譜草莓品質(zhì)分析軟件被設(shè)計,用于對草莓的儲存時間、SSC、pH以及VC進行智能分析以及預(yù)測,該軟件可以對高光譜數(shù)據(jù)進行預(yù)處理,變量選擇以及回歸建模,選擇相應(yīng)的算法就能得到對應(yīng)的圖形化顯示結(jié)果。為了更加方便的分析結(jié)果,該軟件可以對算法處理結(jié)果進行保存。研究表明,高光譜成像技術(shù)結(jié)合多元分析為草莓儲存時間的檢測提供了一種新的方法;光譜、顏色和紋理特征適當?shù)慕Y(jié)合,可以實現(xiàn)草莓中SSC、pH和VC的準確檢測。高光譜草莓品質(zhì)分析軟件方便了后續(xù)的數(shù)據(jù)處理工作,滿足了更多檢測人員的需求。
【學(xué)位單位】：安徽大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2020
【中圖分類】：S668.4;TP391.41;TP181
【部分圖文】：

安徽大學(xué)碩士學(xué)位論文5理特征的結(jié)合來進行SSC、pH和VC的檢測分析。本文的主要研究內(nèi)容框架如圖1.1所示：圖1.1研究內(nèi)容框架圖Fig1.1Theframeworkofresearchcontent具體研究內(nèi)容如下：（1）首先獲得新鮮采摘的草莓在儲存0、6、12、18、24、30、36、42、48和54小時后的高光譜圖像，并使用每個樣本的平均反射率光譜來進行后續(xù)分析。多元散射校正（MSC）、標準正態(tài)變量（SNV）和小波變換（WT）等預(yù)處理算法被用于去除光譜噪聲和不穩(wěn)定性，以增強正常信號的信噪比，并將最優(yōu)的預(yù)處理方法用于后續(xù)的研究。采用支持向量機（SVM）和隨機森林（RF）來建立儲存時間的分類模型，對10個時間段的草莓進行分類。與儲存時間的分類相比，對儲存時間的預(yù)測在實際應(yīng)用中更有意義。然后，分別采用偏最小二乘回歸（PLSR）、SVM和RF建立草莓儲存時間預(yù)測的回歸模型，對草莓的儲存時間進行定量分析。并采用競爭自適應(yīng)重加權(quán)抽樣（CARS）、無關(guān)信息變量消除（UVE）、連續(xù)投影算法（SPA）以及競爭自適應(yīng)重加權(quán)抽樣-連續(xù)投影算法（CARS-SPA）來選擇光譜特征中的重要變量，以降低模型復(fù)雜度。最后，根據(jù)像素級的光譜和所建立的最優(yōu)模型來生成儲存時間分布圖，以觀察草莓質(zhì)量的變化過程。（2）在草莓的高光譜圖像獲取完畢后，提取草莓高光譜圖像的平均光譜，利用WT

第二章數(shù)據(jù)獲取及分析方法8圖2.1可見-近紅外高光譜成像系統(tǒng)Fig2.1Vis-NIRhyperspectralimagingsystem高光譜圖像采集完成以后，草莓樣本需要被立即取出，以減少鎢鹵燈對樣本的熱損害。由于外部因素的干擾：如光線分布不均勻、相機暗電流等，采集到的高光譜圖像需要進行校正[49]。校正公式如下：rawdWdRRRRR=（2.1）其中R為校正后的高光譜圖像，Rraw為原始高光譜圖像，Rw為從具有99%反射率的白板上獲取的白色參考圖像，Rd為通過關(guān)燈和遮擋相機鏡頭得到的黑色參考圖像。校正后的高光譜圖像將被用于后續(xù)的分析中。2.1.3光譜數(shù)據(jù)的提取高光譜圖像數(shù)據(jù)采集完畢后，需要提取高光譜圖像中草莓的光譜特征。因為實驗中采集的高光譜圖像都包含與檢測對象無關(guān)的背景，所以首先需要將圖像中的草莓區(qū)域選擇出來。去除這些背景，選擇研究區(qū)域，這一步驟也被稱作感興趣區(qū)域提取（ROI）[50]。提取ROI一般有兩種方法：一是通過圖像分割技術(shù)提取ROI；二是使用相關(guān)的專業(yè)軟件，如ENVI，直接選取自己需要的區(qū)域，然后將該區(qū)域作為ROI。本文將利用第一種方法來提取ROI。在ROI提取以后，就可以提取該區(qū)域內(nèi)所有像素點的光譜來進行接下來的分析。具體的思路就是：讀取經(jīng)過圖像校正后的高光譜圖像，采用基于超紅色特征的圖像閾值分割方法提取二值圖像[51]。圖像閾值分割是根據(jù)灰度對像素集進行分割。對于單個草莓樣本的高光譜圖像，感興趣區(qū)域的灰度值會高于一個固定閾值，而其他區(qū)域是需要

第三章Vis-NIR高光譜成像結(jié)合多元分析方法檢測草莓的儲存時間16（Rp2）、校正集均方根誤差（RMSEC）和預(yù)測集均方根誤差（RMSEP）來評價回歸模型的性能。3.2實驗結(jié)果與討論3.2.1光譜特征分析草莓樣本的高光譜圖像包含260個波段的圖像，波段范圍是400-1000nm，高光譜圖像可以被視作“超立方體”——I（x,y,λ），其中x，y代表高光譜圖像的空間信息，λ代表高光譜圖像的光譜信息，如圖3.1（A）所示。HSI上的每個像素都是一個260維度的反射率光譜，該光譜反映了這個位置上的生化和理化特征。對于單個草莓樣本的高光譜圖像而言，感興趣區(qū)域是根據(jù)圖像閾值分割來選取的，如圖3.1（B）所示。然后感興趣區(qū)域內(nèi)每個像素點的光譜被提取，將這些像素點的光譜的平均值計算出來，這條平均光譜將作為該樣本的代表性光譜被用于接下來的分析中。160個草莓樣本在400-1000nm范圍內(nèi)的平均光譜如圖3.1（C）所示，可以看出這些草莓的反射率光譜的變化趨勢相似，且差異極小，這可能是由于同一品種、相似的成熟度和生長環(huán)境造成的。圖3.1高光譜成像系統(tǒng)獲取的用于檢測草莓儲存時間的圖像和光譜。（A）高光譜圖像，（B）感興趣區(qū)域提取，（C）草莓的平均光譜，（D）不同儲存時間的光譜Fig3.1Imagesandspectraobtainedbythehyperspectralimagingsystemforthedetectionofstrawberriesstoragetime.(A)hyperspectralimage,(B)ROIextraction,(C)averagespectraofstrawberriesand(D)spectraofdifferentstoragetime不同儲存時間草莓的光譜如圖3.1（D）所示，從圖中可以看出隨著儲存時間的延長，整體的反射率在不斷下降，且下降區(qū)間在減校這些現(xiàn)象可能是由于樣本在儲存過程中物理結(jié)構(gòu)和生化成分發(fā)生了變化而導(dǎo)致的，如硬度、水分含量、SSC等。在可見光區(qū)域的反射率光譜（40
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本文編號：2894649