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高職酒店英語教學(xué)中體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式初探

發(fā)布時間:2014-07-30 18:06

  《酒店英語》課程是高職院校旅游管理專業(yè)(酒店方向)的專業(yè)必修課程之一,是培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店服務(wù)工作所需的實(shí)用英語技能的課程。酒店英語教學(xué)的目的在于培養(yǎng)學(xué)生熟悉酒店英語專業(yè)詞匯及酒店英語的常用表達(dá)方式,在掌握飯店服務(wù)工作的基本業(yè)務(wù)流程和技能的基礎(chǔ)上,聯(lián)系酒店服務(wù)工作實(shí)際,綜合運(yùn)用所學(xué)的英語語言,從事飯店服務(wù)工作環(huán)境中的客房預(yù)訂、商務(wù)中心服務(wù)、餐位預(yù)訂、康樂服務(wù)等各項(xiàng)飯店服務(wù)工作,并為學(xué)生進(jìn)一步從事飯店實(shí)踐工作奠定良好的基礎(chǔ)。

  一、目前高職酒店專業(yè)學(xué)生英語能力欠佳的原因目前高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生大多具有較好的職業(yè)道德、基本的專業(yè)理論、熟練的職業(yè)技能,但是缺乏良好的英語表達(dá)溝通能力,無法在涉外酒店一線的服務(wù)工作中充分發(fā)揮作用,給實(shí)際工作造成了很大的不便并嚴(yán)重降低了服務(wù)質(zhì)量。高職酒店專業(yè)學(xué)生英語能力欠佳的原因可歸納如下幾點(diǎn):

  1.英語基礎(chǔ)差,學(xué)習(xí)興趣低一般來說,高職學(xué)生文化基礎(chǔ)與本科院校的學(xué)生相比有明顯的差距,特別是英語聽、說、讀、寫能力欠佳,有些甚至連最基本的詞匯、語法都沒有掌握。由于多年來成績差、學(xué)習(xí)方法不當(dāng)、學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、學(xué)習(xí)興趣低等因素相互影響,導(dǎo)致高職學(xué)生對英語學(xué)習(xí)缺乏自信甚至厭惡。

  2.課堂形式單一、枯燥酒店英語課程和基礎(chǔ)英語課程一樣,依舊采取傳統(tǒng)的課堂講授,這使原本英語基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)興趣不高的學(xué)生更加厭惡英語學(xué)習(xí)。所以常出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象:教師在講臺上汗流浹背,學(xué)生們在下面玩手機(jī)、開小差、聊天甚至打瞌睡。

  3.缺乏實(shí)踐機(jī)會酒店英語不僅僅要求學(xué)生掌握詞匯、語法等基礎(chǔ),更注重實(shí)際的英語應(yīng)用能力,而實(shí)踐是學(xué)習(xí)和鞏固知識最好的方法。但目前的酒店英語學(xué)習(xí)僅僅停留在課堂和書本上,筆耕論文,學(xué)生沒有機(jī)會和條件實(shí)踐。而學(xué)生若要掌握較好的酒店職業(yè)技能,酒店專業(yè)就必須設(shè)有大量 實(shí)操課讓學(xué)生親自實(shí)踐。

  4.缺少學(xué)習(xí)的壓力和動力目前對于高職學(xué)生已經(jīng)取消了通過大學(xué)英語等級考試和獲取畢業(yè)證書掛鉤的要求,沒有了考證和畢業(yè)的壓力,學(xué)生更加忽視英語學(xué)習(xí)的重要性。即使要求通過大學(xué)英語考試,該證書只是針對基礎(chǔ)英語,與專業(yè)的酒店英語關(guān)系不大。

  二、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用針對目前高職酒店專業(yè)學(xué)生的英語應(yīng)用能力無法滿足實(shí)際工作要求的現(xiàn)狀,在高職酒店英語教學(xué)中嘗試采用體驗(yàn)式學(xué)習(xí),可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性,豐富學(xué)習(xí)方式,通過實(shí)踐和體驗(yàn)來學(xué)習(xí)、鞏固、反思,提高學(xué)習(xí)效果,滿足工作要求。

  1.體驗(yàn)武學(xué)習(xí)的一般概論和模式體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是由英文experiential learning翻譯而來的,從字面意思理解就是通過親身實(shí)踐和體驗(yàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。

  美國實(shí)用主義哲學(xué)家和教育家杜威認(rèn)為教育即生活、教育即生長、教育即經(jīng)驗(yàn)的改造;提出了以“做中學(xué)”為中心的活動性和經(jīng)驗(yàn)性的課程論思想。

  美國凱斯西儲大學(xué)維德罕管理學(xué)院組織行為學(xué)教授大衛(wèi)·庫伯于1984年提出體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。他認(rèn)為:“有效的學(xué)習(xí)應(yīng)從體驗(yàn)開始,進(jìn)而發(fā)表看法,然后進(jìn)行反思,再總結(jié)形成理論,最后將理論應(yīng)用于實(shí)踐。”庫伯認(rèn)為學(xué)習(xí)不是內(nèi)容的獲得與傳遞,而是通過經(jīng)驗(yàn)的轉(zhuǎn)換從而創(chuàng)造知識的過程。他用學(xué)習(xí)循環(huán)模型來描述體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。該模型包括四個步驟:實(shí)際經(jīng)歷和體驗(yàn)一觀察和反思一抽象概念和歸納的形成一在新環(huán)境中測試新概念的含義。此四個步驟循環(huán)往復(fù)形成一個螺旋上升的學(xué)習(xí)圈。

  2.高職酒店英語體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式設(shè)想所謂高職酒店英語體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式,就是高職院校教師在進(jìn)行酒店英語教學(xué)過程中,尊重學(xué)生的情感需求,以學(xué)生為中心,教師從旁作為組織者、策劃者、指導(dǎo)者,采用豐富多彩的課堂活動,讓學(xué)生親身參與、觀察、體驗(yàn)、交流、評價、自我評價、反思來獲取新的知識和解決問題的方法的學(xué)習(xí)模式。

  基于庫伯的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)圈,結(jié)合高職酒店英語課程的特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo),筆者將高職酒店英語體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式設(shè)計(jì)為以下幾個步驟:

  第一步:課前體驗(yàn)第一階段的任務(wù)可以由學(xué)生單獨(dú)、小組或全班一起完成,目的是獲得初步的背景知識,為下一階段的任務(wù)做好準(zhǔn)備。要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)本單元的教學(xué)內(nèi)容,然后決定一個與本單元主題相關(guān)的自己又感興趣的方向,接著開始調(diào)查收集相關(guān)的資料。最后,學(xué)生將自己或小組收集的材料加以匯總整理,以簡短的演講、PPT演示、辯論、案例分析、小品等各種形式呈現(xiàn)。不管本階段任務(wù)由個人或小組完成,每個學(xué)生都充分參與其中。

  第二步:課內(nèi)交流在此階段,學(xué)生或小組學(xué)生代表在全體老師和同學(xué)面前,用自己或小組選擇的形式呈現(xiàn)初步感知體驗(yàn)的成果。

  他們以演講、PPT演示、辯論、案例分析、小品等形式呈現(xiàn)搜集和總結(jié)的各種信息、圖片資料、影像資料等等。例如關(guān)于禮賓服務(wù),學(xué)生可以用PPT介紹酒店禮賓部的主要職責(zé),也可以用角色扮演的方式演示禮賓人員的具體工作,更可以通過辯論的方式探討禮賓部在酒店的重要性。在此過程中,如果其他同學(xué)有任何問題或不同觀點(diǎn),都可以提出來。老師也應(yīng)積極參與到此階段活動中,起到良好的組織、引導(dǎo)、修正和補(bǔ)充作用。

  第三步:活動反思通過上個階段的活動,學(xué)生對該學(xué)習(xí)主題有了更加全面的了解,拓展了思維,可能會轉(zhuǎn)變他們的興趣點(diǎn)或產(chǎn)生新的想法。接著老師要鼓勵學(xué)生對課堂上自己及他人的活動進(jìn)行反思,同時要求學(xué)生寫下與本單元主題相關(guān)的酒店英語的表達(dá),然后與課本上的內(nèi)容進(jìn)行比較。期間老師可以選取幾個完成任務(wù)較好的同學(xué)作為榜樣鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生。

  第四步:理論歸納本階段就是在老師的指導(dǎo)下,全班一起學(xué)習(xí)課本上的知識點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)詞匯、功能句、對話、短文,做好概括、歸納、總結(jié)工作。

  第五步:實(shí)踐體驗(yàn)鑒于酒店英語的特點(diǎn),實(shí)踐體驗(yàn)尤為重要。酒店英語的學(xué)習(xí)可以借鑒酒店專業(yè)服務(wù)技能的學(xué)習(xí)方式,在實(shí)訓(xùn)室模擬真實(shí)工作環(huán)境,讓學(xué)生感受工作氛圍,學(xué)習(xí)、鞏固、應(yīng)用酒店英語。為了讓情境更加逼真,可以邀請外教或企業(yè)人士參與,例如扮演顧客,讓學(xué)生扮演酒店工作人員模擬真實(shí)情境。

  第六步:師生評價實(shí)踐體驗(yàn)結(jié)束后,學(xué)生一定有很多想法,學(xué)生可以進(jìn)行評價和自我評價,老師也要對學(xué)生上階段的表現(xiàn)做出客觀的評價、修正、補(bǔ)充,讓學(xué)生清晰地認(rèn)識到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,以求改進(jìn)。

  第七步:反思總結(jié)上述六個步驟結(jié)束后,學(xué)生要對整個學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行反思總結(jié)。三、高職酒店英語教學(xué)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的保障1.體驗(yàn)式學(xué)習(xí)符合高職教育理念高職院校提倡的能力本位論強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心,著重培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和自我評價能力,同時強(qiáng)調(diào)教學(xué)的靈活多樣性。并且,職業(yè)技術(shù)教育是終身教育體系的一個內(nèi)在組成部分。

  體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的理念和高職教育的理念是一致的。首先,體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是以學(xué)習(xí)者為中心的學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)者帶著自己特有的思想和先前經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入學(xué)習(xí)情境中,通過親自經(jīng)歷某件事情而獲得相應(yīng)的認(rèn)知和情感,在與自身原有的認(rèn)知和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行一系列同化和順應(yīng)后,形成新的態(tài)度和價值觀,并將其付諸新的活動中的過程。其次,體驗(yàn)式學(xué)習(xí)重在體驗(yàn)二字,學(xué)習(xí)者通過親身實(shí)踐和體驗(yàn),在過程中從聽覺、視覺、觸覺以及行動和思想上參與學(xué)習(xí)中,構(gòu)建新的知識。再次,體驗(yàn)式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)反思,只有通過反思才能更清楚地認(rèn)識自我,才能激發(fā)新的思想,進(jìn)而才能產(chǎn)生解決問題更好的方法。最后,體驗(yàn)式學(xué)習(xí)認(rèn)為學(xué)習(xí)是一個持續(xù)不斷的過程,這一點(diǎn)和終身教育的理念有相似的地方。

  2.雙師型教師團(tuán)隊(duì)是體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的教學(xué)力量雙師型教師是高職教育教師隊(duì)伍建設(shè)的特色和重點(diǎn)。

  雙師型教師一般具有以下幾方面的素質(zhì)和能力:(1)有良好的職業(yè)道德I(2)不僅具備本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識,還要有相對應(yīng)行業(yè)的職業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力;(3)具備與學(xué)生、同事和企業(yè)人士社會溝通、交往、組織和協(xié)調(diào)能力;(4)具備相當(dāng)?shù)慕虒W(xué)管理能力和企業(yè)管理能力;(5)具備接受新鮮事物適應(yīng)時代變化的能力和一定的創(chuàng)新能力。高職院校中既具備理論教學(xué)的素質(zhì),也具備實(shí)踐教學(xué)素質(zhì)的英語教師是酒店英語教學(xué)的力量保障。

  3.高職院校已建成的教學(xué)設(shè)施目前高職院校為培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的實(shí)用型、應(yīng)用型、復(fù)合型一線人才,走校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的道路。由政府撥款或企業(yè)投資建成了大批實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)驗(yàn)室,并與企業(yè)合作開展“訂單式”教育,在企業(yè)設(shè)有實(shí)習(xí)點(diǎn),這些在培養(yǎng)學(xué)生掌握實(shí)操技能中發(fā)揮了重要的作用。酒店英語課程可借用已建成的實(shí)訓(xùn)中心,借鑒專業(yè)實(shí)操課的重實(shí)踐理念,采用體驗(yàn)式學(xué)習(xí)方式,讓學(xué)生通過親身體驗(yàn),熟練掌握酒店英語的溝通表達(dá)能力。

  總之,在高職院校酒店英語教學(xué)中采用體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式,能突出學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的中心地位,豐富教學(xué)活動,調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的積極性和主動性,提高教學(xué)效果,讓學(xué)生更能適應(yīng)未來工作的要求,同時促進(jìn)教師的不斷進(jìn)步。

 



本文編號:4610

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