《食品科學(xué)》簡介及投稿要求

《食品科學(xué)》主要刊載國內(nèi)外食品行業(yè)的高新技術(shù)和新的研究開發(fā)成果，體現(xiàn)了國內(nèi)食品行業(yè)的前沿科研成果，代表了食品行業(yè)中的領(lǐng)先學(xué)術(shù)水平，具有文獻(xiàn)記錄和標(biāo)志的作用。是國內(nèi)最具影響的專業(yè)雜志之一。[1]

《食品科學(xué)》內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，信息量大。目前為半月刊，筆耕論文新浪博客，全年24期，大16開每期300頁，年刊登文章2000篇左右。是目前食品行業(yè)辦刊較早、水平高、信譽(yù)好、影響面廣、發(fā)行量大、經(jīng)濟(jì)效益佳的中文核心期刊。

《食品科學(xué)》不僅是行業(yè)人士的必備刊物，而且還是食品行業(yè)產(chǎn)品信息的展示窗口，尤其是近幾年來，國內(nèi)外的食品主干企業(yè)都紛紛在《食品科學(xué)》上發(fā)布自己的產(chǎn)品信息，企業(yè)家達(dá)成的共識是：在《食品科學(xué)》上亮相產(chǎn)品信息不僅是信息的極大擴(kuò)張，更是企業(yè)實(shí)力的象征，企業(yè)地位的體現(xiàn)。

期刊名稱：食品科學(xué)

主辦單位：北京市食品研究所

出版周期：半月

出 版 地：北京市

語言種類：中文

開本尺寸：大16開

國際刊號：1002-6630

國內(nèi)刊號：11-2206/TS

郵發(fā)代號：2-439

創(chuàng)刊時間：1980

該刊被以下數(shù)據(jù)庫收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2011)

CBST 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)速報(日)(2009)

中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(CSCD—2008)

核心期刊：

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

主要欄目

單期：基礎(chǔ)研究、生物工程、營養(yǎng)衛(wèi)生、專題綜述；

雙期：工藝技術(shù)、分析檢測、包裝貯運(yùn)、技術(shù)應(yīng)用。

辦刊理念

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

辦刊目的

為讀者提供一流的食品科技信息產(chǎn)品

編輯本段

期刊目錄

1.電子鼻技術(shù)對不同貯藏條件銀杏果揮發(fā)性組分的比較 吳彩娥;范龔健;李婷婷[2]

2.扁杏仁水解蛋白的噴霧干燥及其抗氧化活性 劉賀;王雪;李君;郭曉飛;朱丹實(shí)

3.響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取仿栗籽油工藝及其脂肪酸組成分析 麻成金;黃偉

4.基于計算流體力學(xué)技術(shù)的橙汁超高溫瞬時滅菌工藝優(yōu)化 王金鋒;謝晶;湯毅;

5.響應(yīng)面法優(yōu)化臍橙渣中類檸檬苦素的提取工藝 吳笑臣;王科軍;鐘金蓮;羅序中

6.二色補(bǔ)血草多糖鐵(Ⅲ)配合物的制備及理化性質(zhì)研究 李琳;李穩(wěn)宏;雒羽;趙鵬

7.毛薯粉漿酶法水解的響應(yīng)面法優(yōu)化及其動力學(xué)研究 何嬌;黃廣民;

8.雙酶法豬脂氧化改善天然豬肉香精風(fēng)味的應(yīng)用 孫佳;王超;曹雁平;王蓓;

9.北五味子種子和果肉中的活性成分比較 李立順;時維靜;馬迅兵;

10.冰鮮鴨加工冷藏過程中主要腐敗菌來源及菌相分析 王華偉;劉芳;王道營