發(fā)布時(shí)間：2020-06-22 17:35

【摘要】：礦質(zhì)元素在人體中有著極其重要的作用,隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變,出現(xiàn)了飲食中攝入有益礦質(zhì)元素偏少等問題。稻米是世界上超過半數(shù)人口的主要糧食來源,很有必要對(duì)稻米中有益礦質(zhì)元素的分布進(jìn)行更為深入的研究,并采取有效措施適當(dāng)提高其含量,有助于進(jìn)一步提高人們的健康水平。磷(P)和鐵(Fe)元素是人體重要礦質(zhì)元素之一,對(duì)人體健康起著很重要的作用。本研究利用浙農(nóng)8號(hào)(長(zhǎng)粒)、原1(中粒)和浙農(nóng)37(短粒)等不同粒長(zhǎng)的水稻品種(系),研究了不同粒長(zhǎng)水稻材料的碾磨特性和P、Fe元素在稻米中的分布情況。同時(shí)利用米粉進(jìn)行了 P和Fe含量快速測(cè)定技術(shù)的研究和優(yōu)化,創(chuàng)建了整粒糙米P和Fe含量的定性快速鑒定技術(shù),用于大量種質(zhì)資源的快速篩選和鑒定。主要結(jié)果如下:1.將浙農(nóng)8號(hào)、原1和浙農(nóng)37三種不同粒長(zhǎng)水稻材料的糙米在0～300 s范圍內(nèi)間隔10s進(jìn)行分次碾磨,發(fā)現(xiàn)碾磨度與時(shí)間呈二次函數(shù)關(guān)系,且隨著碾磨度的增大,三種粒長(zhǎng)稻米的P和Fe元素含量均有不同程度的下降。當(dāng)碾磨度達(dá)到25%時(shí),三種精米中 P 和 Fe 元素含量為 740.73、799.18、1031.46 μg/g 和 1.84、2.68、2.33 μg/g,其損失率分別為61.21、55.59和52.78與91.25、88.07和90.22%,說明這兩種礦質(zhì)元素在水稻糙米中的分布并不均勻,其中Fe元素主要集中在水稻糙米外層,而P元素則主要分布在糙米外胚乳層和核心胚乳層。因此,碾米時(shí)需考慮稻米的粒長(zhǎng)對(duì)碾磨度的影響,選擇合適的碾磨時(shí)間和碾磨度,有利于保留更多的有益礦質(zhì)元素。2.本研究利用鹽酸浸提法和鉬銻抗顯色法,通過對(duì)浸提和顯色反應(yīng)等條件進(jìn)行探索和優(yōu)化,建立了定量測(cè)定米粉P含量的方法和技術(shù),發(fā)現(xiàn)P含量在0～5.0 μg/ml之間呈線性關(guān)系,符合朗伯—比爾定律,標(biāo)準(zhǔn)方程為y=0.1529x+0.0091,R2=0.9994。將本試驗(yàn)方法與國(guó)標(biāo)法和ICP-AES法的結(jié)果進(jìn)行比較,發(fā)現(xiàn)其測(cè)定結(jié)果之間存在著一定的差異,但高低趨勢(shì)是一致的。同時(shí),采用水合紅菲繞啉二磺酸鈉(BPDS)顯色法,優(yōu)化了定量測(cè)定米粉Fe含量的方法和技術(shù),其Fe2+含量在0～1.4μg/ml之間呈線性關(guān)系,符合朗伯—比爾定律,標(biāo)準(zhǔn)方程為y=0.4420x+0.0087,R2=0.9991。本試驗(yàn)的測(cè)定結(jié)果雖與FAAS、ICP-AES和ICP-OES法也存在一定差異,但高低趨勢(shì)一致。由于本試驗(yàn)提出的兩種米粉快速測(cè)定技術(shù)具有成本低、測(cè)定速度快、簡(jiǎn)單方便和有效等特點(diǎn),其精度能夠達(dá)到水稻育種工作要求,可用于育種過程中礦質(zhì)元素的測(cè)定。3.本試驗(yàn)提出了利用整�？焖俣ㄐ澡b定糙米P、Fe元素含量的方法和技術(shù)。該方法無需將糙米磨粉,就可以定性鑒定糙米中P或Fe含量的高低;一個(gè)人一天可快速完成200個(gè)以上樣本的篩選,且所需儀器簡(jiǎn)單、試劑價(jià)格低廉。這一測(cè)定方法和技術(shù)能夠直接用于大規(guī)模水稻種質(zhì)資源和育種中間材料的快速篩選,為育種單位的富P、Fe材料篩選提供了一種更為便捷的途徑,可大幅度提高功能稻育種的選擇效率。4.利用新創(chuàng)建的整粒糙米快速定性鑒定技術(shù),對(duì)532份來源于浙江杭州(187份)、海南陵水(266份)和廣西南寧(79份)的水稻材料進(jìn)行了快速篩選。結(jié)果共篩選出富P水稻材料47份(杭州、陵水和南寧各為17、25和5份),所占比例分別為11.06、9.09和6.33%;篩選出富Fe水稻材料36份(杭州、陵水和南寧各為11、19和6份),所占比例分別為7.14、5.88和7.59%,可進(jìn)一步用于生產(chǎn)種植或水稻微營(yíng)養(yǎng)育種。
【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S511
【圖文】：

圖４．１浙農(nóng)８號(hào)（長(zhǎng)粒）的碾磨度與碾磨時(shí)間的關(guān)系逡逑ＢＦ邐ＣＥＦ逡逑

４．１．３碾磨度對(duì)稻米Ｐ和Ｆｅ含量的影響逡逑試驗(yàn)中分別采用國(guó)標(biāo)法和ＩＣＰ－ＡＥＳ法測(cè)定了不同碾磨度的浙農(nóng)８號(hào)、原１和浙逡逑農(nóng)３７稻米Ｐ、Ｆｅ元素含量（圖４．４和圖４．５）。結(jié)果表明，隨著碾磨度的增大，三種逡逑粒長(zhǎng)水稻材料的稻米Ｐ和Ｆｅ元素含量均有不同程度的下降。當(dāng)碾磨度為０、９、１５逡逑和２５％時(shí)，浙農(nóng)８號(hào)的稻米Ｐ元素含量分別為丨４３２．丨９、９５４．７、７３５．１５和５５５．５５邋ｎｇ／ｇ，逡逑原１的稻米Ｐ元素含量分別為１３４９．６７、９２５．８７、７３８．００和５９９．３９邋ｎｇ／ｇ，浙農(nóng)３７的稻逡逑米Ｐ元素含量分別為丨６３８．２８、１１５８．５９、９２６．４５和７７３．６０邋ｐｇ／ｇ；浙農(nóng)８號(hào)的稻米Ｆｅ逡逑元素含量分別為丨５．７７、７．６２、３．２６和１．３８邋噸／ｇ，原１的稻米Ｆｅ元素含量分別為１６．８５、逡逑７．８４、４．６４和２．０１邋ｐｇ／ｇ，浙農(nóng)３７的稻米Ｆｅ元素含量分別為１７．９０、７．９１、４．１和丨．７５邋ｐｇ／ｇ，逡逑說明碾磨過程中會(huì)損失大量的礦質(zhì)元素。因此在不影響米飯食味品質(zhì)的前提下，水稻逡逑碾磨過程中選擇適當(dāng)?shù)哪肽�時(shí)間有助于保留更多的礦質(zhì)元素，提升其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。逡逑２５逡逑

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本文編號(hào)：2726013