發(fā)布時(shí)間：2024-05-17 22:34

　　北京冰窖發(fā)展于明、清兩代,繁盛于民國時(shí)期。明代冰窖數(shù)量較少且皆為官用性質(zhì),由內(nèi)官監(jiān)掌管,負(fù)責(zé)向皇室及各衙署提供夏日用冰;清代冰窖在數(shù)量上有所提升且以官用性質(zhì)為主,晚清時(shí)已經(jīng)有了官辦民營的冰窖,出現(xiàn)了民用性質(zhì)冰窖萌芽;民國是北京冰窖大發(fā)展、大變革時(shí)期,冰窖管理權(quán)由公轉(zhuǎn)私,民辦冰窖迅速發(fā)展,冰窖業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。從統(tǒng)治階級專有到平民百姓共享,冰窖之普及化是歷史變遷和社會性質(zhì)轉(zhuǎn)變的體現(xiàn),它既能反映皇家用冰禮俗,又蘊(yùn)含了老北京民俗文化,具有很高的研究價(jià)值。

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【部分圖文】：

圖4-5賣蒲扇

?黃瓤?和ㄉ蹋?雜?私人用冰無暇顧及。清末官方無力管理原有冰窖，準(zhǔn)許各地冰窖管理者出租冰窖換取資金，于是出現(xiàn)“官窖民營”現(xiàn)象。后來，民用性質(zhì)的冰窖出現(xiàn)，打破官府用冰的限制，私人用冰不再受控制。這一現(xiàn)象逐漸讓百姓用冰一事成為了可能，也就自然說明《圖畫日報(bào)》記載的涼粉不涼，可加冰塊一....

圖4-4賣涼粉

師范大學(xué)碩士學(xué)位論文第二章清末上海都市商業(yè)民俗活動31賣涼粉反映的是清末上海人的夏季飲食，食用涼粉主要起消暑、納涼作用。涼粉多由綠豆粉而來，透明如玉，口感順滑。從畫報(bào)圖文來看，能了解到清末上海人常用的消暑方式。清末上海人消暑的方式不僅會利用食物消暑，還會借助外物進(jìn)行物理降溫。比如....

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