a国产,中文字幕久久波多野结衣AV,欧美粗大猛烈老熟妇,女人av天堂

當(dāng)前位置:主頁 > 碩博論文 > 工程碩士論文 >

香菇復(fù)合保鮮技術(shù)的研究

發(fā)布時間:2019-05-30 23:55
【摘要】:本文研究了香菇中多酚氧化酶的提取工藝、酶學(xué)性質(zhì)及幾種抑制劑對香菇中多酚氧化酶活性的影響,在此基礎(chǔ)上研究了多酚氧化酶抑制劑對香菇的保鮮效果及硅窗、氬氣兩種氣調(diào)保鮮方式對香菇保鮮效果的影響,為香菇的保鮮提供更多理論研究基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:通過單因素試驗研究了磷酸鹽緩沖溶液的pH,浸提時間,PVPP含量對多酚氧化酶活性的影響,在此基礎(chǔ)上,設(shè)計三因素三水平正交優(yōu)化實驗,得到勻漿浸提法提取香菇中多酚氧化酶最佳工藝條件為:磷酸鹽緩沖溶液的pH為6.7,浸提時間為50min,PVPP含量為2.5%。通過單因素試驗研究了超聲波處理時間,超聲波處理溫度,固液比對多酚氧化酶活性的影響,通過正交優(yōu)化實驗,得到超聲波輔助法提取香菇中多酚氧化酶最佳工藝條件為:超聲波處理時間為180s,超聲波處理溫度為40℃,固液比為60%。通過單因素研究了抑制劑抗壞血酸、檸檬酸、乳酸濃度對香菇中多酚氧化酶活性抑制效果的影響,在此基礎(chǔ)上,根據(jù)Box-Benhnken中心組合實驗設(shè)計原理,設(shè)計三因素三水平響應(yīng)面優(yōu)化實驗,得到復(fù)合抑制劑對香菇中多酚氧化酶活性抑制效果的影響最佳條件為:抗壞血酸含量0.00g/L、檸檬酸含量10.00g/L、乳酸含量2.00g/L。以此條件配置抑制劑溶液對香菇進(jìn)行保鮮,得到結(jié)果為有抑制劑組比無抑制劑組褐變度值低7.180%、多酚氧化酶活性低8.98%、總酚含量高15.66%、Vc含量高14.520%、呼吸強(qiáng)度低10.17%。抑制劑處理能有效抑制香菇變質(zhì),使香菇在貯藏期間仍然能保持良好的感官品質(zhì)。氣體組成成分為10%O_2、10%CO_2、80%N_2時不同硅窗面積對香菇貯藏品質(zhì)的影響結(jié)果表明:使用硅窗氣調(diào)對香菇進(jìn)行保鮮,能夠很好地抑制褐變度、多酚氧化酶活性的升高,控制了總酚含量、抗壞血酸含量的下降,并能很好的降低貯藏期間呼吸速度的升高,有效的控制了香菇的褐變,保鮮了香菇的品質(zhì);硅窗面積為50cm~2、60cm~2時保鮮效果最好,結(jié)合所有保鮮指標(biāo)及節(jié)約資源方面考慮,選擇硅窗面積為50cm~2的硅窗保鮮袋對香菇進(jìn)行保鮮即能得到良好的保鮮效果。兩種包裝材料及不同初始?xì)怏w濃度對香菇貯藏品質(zhì)的影響結(jié)果表明,使用氬氣氣調(diào)對香菇進(jìn)行保鮮,能夠很好地抑制褐變度、多酚氧化酶活性的升高,控制了總酚含量、抗壞血酸含量的下降,并能很好的降低貯藏期間呼吸速度的升高,有效的控制了香菇的褐變,保鮮了香菇的品質(zhì);選取LDPE及PE兩種包裝材料的應(yīng)用效果中最好的組進(jìn)行對比,結(jié)果發(fā)現(xiàn),使用PE為包裝材料時各指標(biāo)均比LDPE為包裝材料時較差,LDPE為低壓聚乙烯具有較好的柔韌性、沖擊性能、成膜性等優(yōu)點,在氬氣氣調(diào)保鮮香菇實驗中,LDPE的使用效果更好;不同初始濃度的實驗結(jié)果表明選擇LDPE為包裝材料時,相比較而言O(shè)_2、CO_2、Ar、N_2充氣比例分別為5%、5%、90%、0%時效果最好。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】:哈爾濱商業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】:碩士
【學(xué)位授予年份】:2017
【分類號】:TS205

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 黃赫雁;韓春然;李煜;戴傳榮;林樅雨;張家成;;香菇多酚氧化酶活性測定方法的改進(jìn)[J];農(nóng)產(chǎn)品加工;2016年21期

2 莫祺暉;韋星明;李槐;盧拓方;歐娜;;三氯乙酸終止液對木瓜蛋白酶酶活測定的影響研究[J];飲料工業(yè);2015年01期

3 滕昆;張吉福;牛福星;杜麗琴;韋宇拓;;脂肪酶活力測定中終止反應(yīng)方法的比較分析[J];廣西科學(xué);2014年02期

4 方志超;周磊;劉偉;鄒立強(qiáng);熊志強(qiáng);;乳酸對多酚氧化酶活性與構(gòu)象的影響[J];食品工業(yè)科技;2014年16期

5 耿中華;王乃馨;;秀珍菇多酚氧化酶的特性研究[J];食品工業(yè);2014年01期

6 周磊;劉偉;劉軍平;鄒立強(qiáng);方志超;;酒石酸對雙孢蘑菇多酚氧化酶活性及熱敏性的影響[J];食品科學(xué);2014年15期

7 劉星;付海姣;馮麗萍;張敏;;換氣周期對減壓罐包裝生鮮香菇品質(zhì)的影響[J];包裝工程;2014年01期

8 馮寅潔;馮成玉;應(yīng)鐵進(jìn);;食品中多酚氧化酶的性質(zhì)及抑制方法[J];食品工業(yè);2013年07期

9 蘇適;黎莉;戴明;王斌;;茶樹菇中多酚氧化酶的活性研究[J];內(nèi)江科技;2013年06期

10 趙春霞;胡蓉;魏丹;張敏;;氬氣氣調(diào)包裝對鮮切香菇品質(zhì)的影響[J];食品科學(xué);2013年18期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前2條

1 吳進(jìn)菊;雙孢蘑菇多酚氧化酶的研究[D];南昌大學(xué);2010年

2 陶菲;真空預(yù)冷處理延長白蘑菇貯藏期的研究[D];江南大學(xué);2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前3條

1 鮑俊旺;對蝦多酚氧化酶的性質(zhì)分析及一種復(fù)配保鮮劑的研發(fā)[D];集美大學(xué);2015年

2 張寧;香菇中的化學(xué)成分及相關(guān)應(yīng)用的基礎(chǔ)研究[D];天津大學(xué);2013年

3 郭嘉;氬氣MAP技術(shù)在新鮮漿果包裝中的應(yīng)用[D];西安理工大學(xué);2009年

,

本文編號:2489271

資料下載
論文發(fā)表

本文鏈接:http://www.wukwdryxk.cn/shoufeilunwen/boshibiyelunwen/2489271.html


Copyright(c)文論論文網(wǎng)All Rights Reserved | 網(wǎng)站地圖 |

版權(quán)申明:資料由用戶b7dde***提供,本站僅收錄摘要或目錄,作者需要刪除請E-mail郵箱bigeng88@qq.com
九九视频| 一区二区三区AV高清免费波多| 日韩精品一级| 少妇爆乳无码AV无码波霸| 久久久国产99久久国产久麻豆| 久久天堂AV综合合色蜜桃网| 又大又长粗又爽又黄少妇视频| 国产欧美亚洲精品A第一页| av无码精品一区二区三区宅噜噜 | 久久精品国产99国产精偷| 夜夜添狠狠添高潮出水| 国产精品久久久久久AV福利| 香蕉人人超人人超碰超国产| 中国A级毛片免费观看| 欧美最猛性XXXXX大叫| 久久国产精品老女人| 欧美人禽性动交异族另类| 蜜臀久久99静品久久久久久| 内射中出日韩无国产剧情| 天天狠狠| 黑人巨大精品欧美一区| 人妻99| 兔费看少妇性l交大片免费| 国产香蕉| 精品久久99| 长乐市| 中国凸偷窥xxxx自由视频| 亚洲AV中文无码字幕色最| 精品久久久久久无码不卡| 午夜男女爽爽影院免费视频| 激情爆乳一区二区三区| 日本欧美一区二区三区乱码| 国产欧亚州美日韩综合区| 性久久久久久| 辽源市| 久久婷婷色香五月综合缴缴情| 爆乳3把你榨干哦ova在线观看| 久久精品AⅤ无码中文字字幕不卡| 热RE99久久6国产精品免费| 精品一区二区三区无码免费直播 | 久久99精品久久久大学生|