發(fā)布時(shí)間：2024-06-23 10:46

　　以‘農(nóng)科二號(hào)’蓮霧果實(shí)為試驗(yàn)材料,分別用單果紙包裝、單果紙包裝后保鮮袋包裝、保鮮袋單果包裝后保鮮袋包裝等方法進(jìn)行處理,研究7℃下16 d冷藏期內(nèi)不同包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)外觀品質(zhì)、失重率、果肉硬度和出汁率的影響。結(jié)果表明:不同包裝處理都有助于延長(zhǎng)蓮霧果實(shí)采后貯藏期;相對(duì)于紙單果包裝處理,紙單果包裝結(jié)合保鮮袋包裝及保鮮袋單果包裝結(jié)合保鮮袋包裝能更有效地減少果實(shí)貯藏過(guò)程的失重,保持果肉硬度及果實(shí)出汁率。

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【部分圖文】：

圖1包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)外觀評(píng)價(jià)得分的影響

由圖2可見(jiàn)，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，蓮霧果實(shí)的失重率上升。其中，對(duì)照處理的蓮霧失重率明顯高于包裝處理，貯藏結(jié)束時(shí)，其失重率高達(dá)20.7%。經(jīng)16d貯藏后，單純紙單果包裝的蓮霧失重率為14.8%，遠(yuǎn)高于保鮮袋包裝的蓮霧失重率，無(wú)論是紙單果包結(jié)合保鮮袋，還是保鮮袋單果包結(jié)合保鮮袋外包裝....

圖3不同包裝處理對(duì)蓮霧果肉硬度的影響

從圖3可看出，不同包裝處理的蓮霧在冷藏過(guò)程中，果肉硬度整體均呈明顯下降的趨勢(shì)，4d前果肉硬度下降較快，第8d前后果肉硬度變化較小，隨后不同包裝處理間果肉硬度的差別逐漸增大。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，對(duì)照處理果肉硬度急劇下降至低于7.7N；其次為紙單果包蓮霧（9.2N），而保鮮袋....

圖2包裝處理對(duì)蓮霧果實(shí)失重率的影響

圖3不同包裝處理對(duì)蓮霧果肉硬度的影響2.4包裝處理對(duì)蓮霧出汁率的影響

圖4包裝處理對(duì)蓮霧出汁率的影響

從圖4可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，2種保鮮袋包裝處理的冷藏蓮霧果實(shí)出汁率均呈現(xiàn)輕微升高的趨勢(shì)；對(duì)照處理及紙單果包的蓮霧出汁率分別在第4d和第8d達(dá)到最大值，之后出汁率出現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)。在貯藏過(guò)程中，3種包裝處理的果實(shí)的出汁率均高于無(wú)包裝直接冷藏的果實(shí)，可見(jiàn)包裝能較好地保持蓮霧....

本文編號(hào)：3995351