發(fā)布時(shí)間：2020-08-10 11:48

【摘要】：中國(guó)是世界第三大原奶生產(chǎn)國(guó),然而中國(guó)乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀令人堪憂,“三聚氰胺”毒奶粉、有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)等質(zhì)量安全事故的頻發(fā)既危害了廣大消費(fèi)者的生命健康,又制約著中國(guó)乳業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如何有效防控乳品質(zhì)量安全問(wèn)題已成為政府、學(xué)界和企業(yè)共同關(guān)注的焦點(diǎn),亟待解決。國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)品質(zhì)量控制的經(jīng)驗(yàn)表明,實(shí)施供應(yīng)鏈管理,構(gòu)建由奶農(nóng)(包括奶牛養(yǎng)殖散戶、養(yǎng)殖專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng),下同)、乳品加工企業(yè)和銷售商為主體的乳品供應(yīng)鏈,是解決中國(guó)乳品質(zhì)量安全問(wèn)題的有效途徑。供應(yīng)鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為對(duì)于從源頭上保障乳制品質(zhì)量安全具有重要作用。因此,本文在查閱文獻(xiàn)、實(shí)地調(diào)研、走訪專家的基礎(chǔ)上,根據(jù)供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量管理和行為學(xué)等相關(guān)理論,綜合運(yùn)用系統(tǒng)分析、統(tǒng)計(jì)分析、博弈分析等方法,重點(diǎn)從理論基礎(chǔ)、描述性分析、計(jì)量分析、演進(jìn)機(jī)制分析和對(duì)策建議等5方面,實(shí)證研究了供應(yīng)鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為的相關(guān)問(wèn)題。具體方法與研究結(jié)論如下:供應(yīng)鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為包括投入品來(lái)源、疫病防控、環(huán)境維護(hù)、養(yǎng)殖檔案建設(shè)、動(dòng)物福利條件改善、設(shè)施配置和與乳品加工企業(yè)合作協(xié)調(diào)等7方面。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)于這7方面的認(rèn)知與行為直接影響原奶質(zhì)量,進(jìn)而影響乳制品質(zhì)量。內(nèi)蒙、山東等10省份569份調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明,受訪奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶普遍對(duì)原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較“陌生”;在品種選育、飼草種植和獸藥采購(gòu)方面有較好的質(zhì)量控制行為;在疫病防控方面的行為較差;在生理福利和環(huán)境福利方面做的較好,但是在衛(wèi)生維護(hù)方面不夠規(guī)范。基于569份問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù),首先運(yùn)用多元有序Logit模型確定了奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶全面質(zhì)量控制行為實(shí)施意愿的影響因素,然后運(yùn)用ISM模型確定了各影響因素之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系和層次結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果表明:決策者文化程度、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖規(guī)模、專業(yè)化程度、獸藥標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知、疫病防控標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知、設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知、原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知、行為態(tài)度、合作協(xié)調(diào)態(tài)度以及政府鼓勵(lì)支持等12個(gè)因素對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶全面質(zhì)量控制行為實(shí)施意愿有正向影響。其中,行為態(tài)度、合作協(xié)調(diào)態(tài)度和政府鼓勵(lì)支持是表層直接因素,原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知、疫病防控標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知、設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知和獸藥標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知是中層間接因素,決策者文化程度、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖規(guī)模和專業(yè)化程度是深層根源因素。供應(yīng)鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為的形成與改善,是一個(gè)與乳品加工企業(yè)相互作用下由低級(jí)向高級(jí)不斷演進(jìn)的過(guò)程。本文采用雙種群進(jìn)化博弈分析方法和仿真技術(shù)對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量預(yù)防與乳品加工企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)的質(zhì)量控制行為選擇進(jìn)行了分析。研究結(jié)果表明,奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶與乳品加工企業(yè)質(zhì)量控制行為的演化方向受質(zhì)量預(yù)防成本、質(zhì)量檢驗(yàn)成本、原奶收購(gòu)價(jià)格、乳品銷售價(jià)格、市場(chǎng)監(jiān)管力度、外部收益及其分配系數(shù)、外部損失及其分?jǐn)傁禂?shù)等7類因素(含13個(gè)變量)的影響。具體作用效果為:縮小高低質(zhì)量預(yù)防成本差及高低質(zhì)量檢驗(yàn)成本差,擴(kuò)大高低質(zhì)量原奶收購(gòu)價(jià)格差及乳品銷售價(jià)格差,加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管力度,提高外部收益,優(yōu)化收益分配系數(shù),加大懲罰額度(增加潛在損失),合理分?jǐn)倱p失,將會(huì)促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶和乳品企業(yè)質(zhì)量控制行為向良好合作的方向發(fā)展。彈性分析結(jié)果進(jìn)一步表明,質(zhì)量預(yù)防成本和乳品企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)成本,乳品銷售價(jià)格,外部潛在損失等因素的作用效果更為明顯。為改善奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為,從奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶自身、優(yōu)質(zhì)乳品供應(yīng)鏈和政府三個(gè)方面,提出改善奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為的對(duì)策建議。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高自身素質(zhì)、提升經(jīng)營(yíng)特征、規(guī)范質(zhì)量控制行為,加強(qiáng)與乳品加工企業(yè)交流溝通;乳品供應(yīng)鏈應(yīng)加大對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶在技術(shù)、資金和投入品方面的支持,建立公平合理的利益分配與風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)倷C(jī)制,加大對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為監(jiān)督和懲罰力度;政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量控制行為的宣傳教育和支持,提高奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制能力,加強(qiáng)監(jiān)管以促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶質(zhì)量控制行為實(shí)施。
【學(xué)位授予單位】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：F326.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2788042