發(fā)布時(shí)間：2025-01-11 04:41

　　食物消費(fèi)變遷是人類(lèi)歷史發(fā)展的主要特征。近50年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,全球食物消費(fèi)正經(jīng)歷快速調(diào)整,肉、奶、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng),以主食為主的食物消費(fèi)正向多樣化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變,傳統(tǒng)的食物結(jié)構(gòu)正轉(zhuǎn)向高肉類(lèi)、高糖分、高油脂攝入的飲食模式。改革開(kāi)放以來(lái),中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展速度尤為矚目,居民收入和城市化水平的迅速提升驅(qū)動(dòng)了居民食物消費(fèi)的巨大變化,食物結(jié)構(gòu)也有從植物性食物為主的模式向動(dòng)物性食物為主的“西方模式”轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。食物消費(fèi)量的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)中高碳足跡的動(dòng)物性食物的增長(zhǎng)直接導(dǎo)致了食物碳排放的增長(zhǎng),同時(shí)也帶來(lái)了其他資源環(huán)境壓力和健康方面的不利影響。因此,揭示食物消費(fèi)變遷規(guī)律,探究食物碳排放的變化趨勢(shì),預(yù)測(cè)食物消費(fèi)和碳排放增長(zhǎng)空間,有利于把握我國(guó)食物消費(fèi)及其碳排放所處階段,有序引導(dǎo)居民在滿足營(yíng)養(yǎng)健康需求的同時(shí)優(yōu)化食物消費(fèi)結(jié)構(gòu),降低食物消費(fèi)引起的資源環(huán)境壓力,助力“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。基于以上研究需求,本文首先對(duì)全球各大洲、不同發(fā)展水平國(guó)家、典型飲食模式的食物消費(fèi)變遷特征進(jìn)行研究,并對(duì)食物消費(fèi)隨人均GDP增長(zhǎng)的變遷規(guī)律進(jìn)行了歸納。研究發(fā)現(xiàn),隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高食物消費(fèi)量及各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)攝入量會(huì)經(jīng)...

【文章頁(yè)數(shù)】：150 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

圖1-1研究框架與主要內(nèi)容

本論文擬在研究全球不同國(guó)家和地區(qū)食物消費(fèi)變遷規(guī)律的基礎(chǔ)上,歸納分析中國(guó)食物消費(fèi)的變化趨勢(shì),旨在探究如何在保證居民食物營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí),預(yù)測(cè)食物碳排放的空間,挖掘減排的潛力。按照邏輯結(jié)構(gòu),論文可以分成三大部分八個(gè)章節(jié):第一部分為研究背景部分,闡述了本論文的研究背景與意義、研究框架與技....

圖1-2技術(shù)路線圖

本研究將圍繞“研究選題-理論分析-方法構(gòu)建-結(jié)論闡述-對(duì)策分析”的邏輯框架展開(kāi),在對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)和數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、調(diào)研、分析的基礎(chǔ)上,采用了文獻(xiàn)綜述、對(duì)比分析、趨勢(shì)研究、回歸分析、統(tǒng)計(jì)分析、情景分析等方法進(jìn)行了綜合研究,做到多學(xué)科的融合和理論實(shí)踐的結(jié)合。具體的技術(shù)路線如圖1-2所示:1....

圖1-3與食物消費(fèi)相關(guān)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)(SDGs)

具體到食物消費(fèi)領(lǐng)域,可持續(xù)食物消費(fèi)的定義最早于1986年首次提出(Gussow和Clancy,1986),隨后此概念也在不斷發(fā)展,直到2010年,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)“可持續(xù)飲食”的正式定義如下:“可持續(xù)飲食是指那些對(duì)環(huán)境影響較小的飲食,有助于食物和營(yíng)養(yǎng)安全,并有助于今世后....

圖2-2食物碳排放范圍與系統(tǒng)邊界

從食物的全生命周期來(lái)看,其碳排放來(lái)源主要包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段、食物加工運(yùn)輸階段和食物消費(fèi)階段的直接碳排放和間接碳排放(圖2-2)。其中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的碳排放又包含植物性食物和動(dòng)物性食物的生產(chǎn)過(guò)程,植物性食物種植碳排放主要包括農(nóng)田土壤直接碳排放(主要是N2O排放),農(nóng)田種植過(guò)程中的化肥....

本文編號(hào)：4025960