發(fā)布時間：2020-11-17 15:17

　　 食品安全正在成為日益突出的全球性問題,國際食品安全衛(wèi)生組織和世界各國政府都開始試圖嘗試建立新的食品安全體系,以積極的態(tài)度應對食品安全危害。危害分析關鍵控制點體系(HACCP體系)以其預防性、科學性和系統(tǒng)性的特點,逐步在全球進行廣泛的應用。作為食品進出口大國,HACCP體系對我國食品加工行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。伴隨著HACCP體系的發(fā)展,學術界逐步開始了對HACCP體系應用的研究,但以食品科學和法律制度為主。在經(jīng)濟學領域,尤其是會計方面的研究還不多見,而且很多局限在大中型的食品出口企業(yè)。 基于此,本研究以內銷型的中小型食品加工企業(yè)為研究對象,研究這類企業(yè)實施HACCP體系的成本效益。在第一章中總結了國內外HACCP體系的研究現(xiàn)狀,剖析了我國應用HACCP體系的必要性和緊迫性。在第二章到第三章中對HACCP體系的應用中存在的兩種主要博弈關系(地方政府與食品加工企業(yè)的博弈、食品加工企業(yè)與消費者的博弈)進行分析,通過建立博弈論中的產(chǎn)品質量模型對食品加工企業(yè)與消費者的博弈關系進行了重點研究,旨在找出影響食品加工企業(yè)實施HACCP體系的主要原因,以及這兩種博弈關系對食品加工企業(yè)成本效益的影響。在第四章中以我國食品加工企業(yè)HACCP體系的應用狀況為出發(fā)點,以調研數(shù)據(jù)為基礎,運用計量分析法從會計角度對食品加工企業(yè)實施HACCP體系的成本和效益進行分析,證實食品加工企業(yè)實施HACCP體系的效益大于成本的投入,為食品加工企業(yè)積極實施HACCP體系提供理論和數(shù)據(jù)支持。在最后的第五章中分析食品加工企業(yè)應用HACCP體系的成本控制存在的主要問題,有針對性地提出優(yōu)化措施和政策建議,為食品加工企業(yè)提供正確的成本控制方法。
【學位單位】：黑龍江八一農墾大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2012
【中圖分類】：F406.72;F426.82
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的和意義
    1.3 國內外研究動態(tài)
    1.4 研究方法和技術路線
    1.5 論文的創(chuàng)新之處
第二章 研究的相關理論
    2.1 博弈論的相關理論
    2.2 HACCP體系的相關理論
    2.3 成本效益分析的相關理論
第三章 食品加工企業(yè)應用HACCP體系的經(jīng)濟學角度分析
    3.1 食品加工企業(yè)與地方政府的博弈分析
    3.2 食品加工企業(yè)與消費者的博弈分析
第四章 食品加工企業(yè)應用HACCP體系的會計角度分析
    4.1 食品加工企業(yè)應用HACCP體系的成本分析
    4.2 食品加工企業(yè)應用HACCP體系的效益分析
    4.3 調研企業(yè)應用HACCP體系的成本和經(jīng)濟效益分析
    4.4 食品加工企業(yè)應用HACCP體系的成本控制
第五章 結論、研究的不足與展望
    5.1 基本結論
    5.2 研究不足與展望
致謝
參考文獻
附錄
個人簡歷

【引證文獻】

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1 丁偉;D公司食堂推行ISO22000管理體系及信息化方案研究[D];吉林大學;2013年

本文編號：2887653