發(fā)布時(shí)間：2020-11-14 09:06

　　 大豆除富含蛋白質(zhì)和脂肪外,還含有一些對(duì)人體健康有益的功能性成分。已有的研究表明,大豆功能性成分含量受基因型和環(huán)境因素的共同作用,但目前關(guān)于我國(guó)大豆品種功能性成分含量狀況及其環(huán)境影響因素尚不明確。本研究通過對(duì)2010-2017年從全國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)采集的1792份大豆樣品進(jìn)行不同功能性成分檢測(cè),初步明確了我國(guó)各地大豆主栽品種的異黃酮、皂苷、磷脂、膳食纖維、寡聚糖、生育酚、類胡蘿卜素及其主要組分的含量及變異范圍。研究發(fā)現(xiàn),相對(duì)于蛋白質(zhì)和脂肪,我國(guó)各地大豆品種功能性成分的變異更大。篩選出一批富含某一類或幾類功能性成分的大豆品種,為我國(guó)功能型大豆食用加工企業(yè)提供了原料選擇依據(jù)。結(jié)合檢測(cè)樣品的地理來源信息,明確了不同功能性成分的區(qū)域分布特點(diǎn),并利用GIS中的Kriging插值方法分析了各種成分的地理分布情況,明確了不同品質(zhì)類型大豆的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),如磷脂、皂苷、類胡蘿卜素等含量高的大豆主要集中在高緯度地區(qū),總寡聚糖含量高的大豆集中在中緯度地區(qū),而膳食纖維含量高的大豆集中在南部低緯度地區(qū)。對(duì)大豆樣品功能性成分含量及采樣點(diǎn)當(dāng)年大豆開花到成熟期的氣象數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析,發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮、寡聚糖及磷脂均與≥15℃積溫、日平均氣溫呈顯著的負(fù)相關(guān),與晝夜溫差及累計(jì)日照時(shí)數(shù)呈極顯著的正相關(guān),寡聚糖還與總降水量呈極顯著的負(fù)相關(guān);總皂苷與日平均氣溫呈顯著的負(fù)相關(guān),與降水量呈極顯著的正相關(guān);膳食纖維與晝夜溫差和降水量呈顯著負(fù)相關(guān);總類胡蘿卜素與日平均氣溫和累積日照時(shí)數(shù)呈顯著的負(fù)相關(guān),與晝夜溫差和降水量呈極顯著正相關(guān)。通徑分析結(jié)果顯示,溫度與日照時(shí)數(shù)是影響異黃酮和磷脂的主要因素;溫度與降水是影響總寡聚糖和皂苷的主要因素;晝夜溫差是影響類胡蘿卜素的主要因素。不同區(qū)域影響大豆功能性成分含量的氣象因子有一定差異,在東北地區(qū),影響大豆功能性成分含量的主要?dú)庀笠蛩貫闀円箿夭睢⑷照諘r(shí)數(shù)及總降水量,在西北地區(qū)為累計(jì)日照時(shí)數(shù),在黃淮海地區(qū)為降水量,而南方地區(qū)為晝夜溫差。根據(jù)大豆功能性成分的地理分布規(guī)律,結(jié)合影響大豆品質(zhì)積累的氣象因素及栽培制度,進(jìn)行了大豆功能性成分品質(zhì)區(qū)劃,將中國(guó)大豆生產(chǎn)區(qū)劃分為以下3個(gè)大區(qū)10個(gè)亞區(qū):Ⅰ區(qū),北方春大豆高功能成分區(qū);Ⅰ,區(qū),東北北部春大豆高功能成分亞區(qū);Ⅰ2區(qū),東北中南部春大豆高功能成分亞區(qū);Ⅰ3區(qū),華北春大豆高寡聚糖高維生素亞區(qū);Ⅰ 4區(qū),西北春大豆功能性成分均衡亞區(qū);Ⅱ區(qū),黃淮海夏大豆功能性成分均衡區(qū);Ⅱ5區(qū),黃淮海北部夏大豆高維生素亞區(qū);Ⅱ6區(qū),黃淮海南部夏大豆功能性成分均衡亞區(qū);Ⅲ區(qū),南方多作大豆高纖區(qū);Ⅲ7區(qū),長(zhǎng)江中下游春夏大豆高纖亞區(qū);Ⅲ8區(qū),西南春夏大豆高異黃酮高纖亞區(qū);Ⅲ9區(qū),中南春秋大豆高纖亞區(qū);Ⅲ10區(qū),華南多作大豆高纖亞區(qū)。在該區(qū)劃方案的基礎(chǔ)上,結(jié)合大豆蛋白質(zhì)、脂肪及脂肪酸的地理分布規(guī)律及已有的大豆品質(zhì)區(qū)劃方案,形成中國(guó)大豆品質(zhì)區(qū)劃的整合方案,即將全國(guó)大豆產(chǎn)區(qū)劃分為北方春大豆高油高功能成分區(qū)(Ⅰ區(qū))、東北北部春大豆高功能成分亞區(qū)(Ⅰ1區(qū))、東北中南部春大豆高油高功能成分亞區(qū)(I2區(qū))、華北春大豆高寡聚糖高維生素亞區(qū)(I3區(qū))、西北春大豆高油亞區(qū)(Ⅰ 4區(qū))、黃淮海夏大豆高蛋白區(qū)(Ⅱ區(qū))、黃淮海北部夏大豆高維生素亞區(qū)(Ⅱ5區(qū))、黃淮海南部夏大豆高蛋白亞區(qū)(Ⅱ6區(qū))、南方多作大豆高蛋白高纖區(qū)(Ⅲ區(qū))、長(zhǎng)江中下游春夏大豆高蛋白高纖亞區(qū)Ⅲ7區(qū))、西南春夏大豆高蛋白高異黃酮高纖亞區(qū)(Ⅲ8區(qū))、中南春秋大豆高蛋白高纖亞區(qū)(Ⅲm9區(qū))、華南多作大豆高纖亞區(qū)Ⅲ10區(qū))等3個(gè)大區(qū)10個(gè)亞區(qū)。本研究對(duì)我國(guó)優(yōu)質(zhì)食用大豆產(chǎn)區(qū)建設(shè)具有重要指導(dǎo)意義。
【學(xué)位單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：博士后
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：S565.1
【部分圖文】：

第二章材料與方法??２．１研究材料??將我國(guó)大豆產(chǎn)區(qū)以每２個(gè)經(jīng)度、緯度分成經(jīng)緯網(wǎng)格，委托國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體??系３０個(gè)綜合試驗(yàn)站在大豆成熟季節(jié)從服務(wù)區(qū)域內(nèi)及臨近經(jīng)緯格內(nèi)的一般大豆生產(chǎn)??田中，按照五點(diǎn)取樣法收集大豆樣品。大豆面積少的省份以省為單位取樣。??２０１０－２０１７年，從我國(guó)北方春作大豆區(qū)東北亞區(qū)（簡(jiǎn)稱東北亞區(qū)）、北方春作大豆??區(qū)西北亞區(qū)（簡(jiǎn)稱西北亞區(qū)）、黃淮海流域夏作大豆區(qū)（簡(jiǎn)稱黃淮海區(qū)）、南方多??作大豆區(qū)（簡(jiǎn)稱南方區(qū)）收集栽培大豆樣品１７９２份（卜慕華和潘鐵夫，１９８２，圖??２．１），收集區(qū)域涉及２８?jìng)�(gè)�。ㄊ小�區(qū)）。其中，２０１０年收集樣品２６９份，２０１１年??１８７?份，２０１２?年?１４６?份，２０１３?年?２０６?份，２０１４?年?２４０?份，２０１５?年?２３６?份，２０１６??年２８１份，２０１７年２２７份。各產(chǎn)區(qū)采集地地理信息、樣品數(shù)和生育期組信息詳見??表?２．１。??１２４？?０＊０＊１??

４．３中國(guó)大豆功能性成分的地理分布規(guī)律??４．３．１大豆異黃酮及皂苷的地理分布規(guī)律??中國(guó)異黃酮含量高的大豆分布在東北地區(qū)、西南山區(qū)及西北地區(qū)（圖４．５），??其中，含量較為突出的地區(qū)有黑龍江大興安嶺地區(qū)及東南部地區(qū)、吉林南部、遼??寧中東部、新疆伊犁州部分地區(qū)、四川西南部及云南北部。甘肅河西走廊地區(qū)為??低洼區(qū)。??０?５－１．２?２．０－２．２??１．２－１．４?■■?２．２－２?４?」????１．４－１．６?Ｈ?２．４－２．６??。一?１?見??圖４．５中國(guó)異黃酮含量的地理分布圖??Ｆｉｇｕｒｅ?４．５?Ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌ?ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｏｙｂｅａｎ?ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ?ｃｏｎｔｅｎｔｓ?ｉｎ?Ｃｈｉｎａ??大豆皂苷含量高的區(qū)域主要集中在東北地區(qū)和西北部分地區(qū)（圖４．６），其中，??含量較為突出的地區(qū)有黑龍江南部，吉林中、東部，遼寧中部和南部，山西西部??和陜西東北部等區(qū)域。長(zhǎng)江以南地區(qū)及新疆西北部地區(qū)整體較低。??４．３．２大豆磷脂的地理分布規(guī)律??根據(jù)中國(guó)大豆磷脂含量的地理分布圖（圖４．７）可知，我國(guó)大豆磷脂含量高的??地區(qū)主要分布在東北地區(qū)，特別是內(nèi)蒙古呼倫貝爾東部及黑龍江西部地區(qū)。中西??部地區(qū)為低洼區(qū)，如陜西南部、寧夏、四川東北部、重慶、湖北、湖南北部和江??西西北部等。??２５??

圖４．７中國(guó)大豆磷脂含量的地理分布圖??Ｔａｂｌｅ?４．７?Ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌ?ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｏｙｂｅａｎ?ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ?ｃｏｎｔｅｎｔｓ?ｉｎ?Ｃｈｉｎａ??４．３．３大豆膳食纖維及寡聚糖的地理分布規(guī)律??我國(guó)膳食纖維含量高的大豆主要分布于長(zhǎng)江以南地區(qū)及東北東部地區(qū)（圖４．８），??其中含量尤為突出的區(qū)域包括黑龍江中南部、吉林東北部、遼東半島、江西中部??和四川南充局部地區(qū)。內(nèi)蒙古東南部和河北省東北部是低洼區(qū)。??２６??
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本文編號(hào)：2883305