發(fā)布時間：2024-07-02 01:44

　　‘紅陽’獼猴桃(Actinidia chinesis cv‘Hongyang’)因果肉內(nèi)果皮呈放射狀紅色,深受廣大消費者的喜愛。但‘紅陽’獼猴桃果肉內(nèi)果皮著色受溫度等環(huán)境影響較大,溫度過高,會抑制紅色花青素的生成。本研究以‘紅陽’獼猴桃為試材,在高溫脅迫下,研究其花青素合成、分支及降解三種途徑的中間代謝產(chǎn)物含量,通過建立花青素熱動力學模型來分析花青素合成代謝產(chǎn)物含量與溫度的關(guān)系,以期為‘紅陽’獼猴桃著色過程中的溫度控制奠定基礎(chǔ)。本研究主要取得了以下成果:1、在嚴格溫度梯度試驗體系下,利用超高液相色譜-質(zhì)譜(UPLC-MS)聯(lián)用技術(shù)檢測花青素合成、分支代謝途徑的中間物質(zhì),如苯丙氨酸(Phe)、肉桂酸(Cinnamic acid)、對羥基肉桂酸(p-Coumaric acid)、咖啡酸(Caffeic acid)、阿魏酸(Ferulic acid)、槲皮素(Quercetin)、柚皮苷査爾酮(Naringenin Chalcone)、二氫槲皮素(Dihydroquercetin)、山奈酚(Kaempferol)、表兒茶素(Epicatechin)、矢車菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidi...

【文章頁數(shù)】：51 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-2花青素代謝途徑[25]

圖1-2花青素代謝途徑[25]Fig.1-2Themetabolicpathwayofanthocyanin[25]青素是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上由多酶復(fù)合體合成的（CHS，查耳酮合酶；CHI，查耳酮異構(gòu)酶；F3H，黃烷酮－３類黃酮3’5’-羥化酶；DFR，二氫黃酮醇還原酶；....

圖4-1不同溫度培養(yǎng)時‘紅陽’果實著色差異比較

4結(jié)果與分析4.1高溫脅迫對‘紅陽’獼猴桃果實花青素合成代謝的影響4.1.1高溫脅迫下獼猴桃果實呈色情況‘紅陽’獼猴桃在開花后坐果第110天，內(nèi)果皮紅色性狀逐漸加深，花青素含量增加所以選擇這個階段的果實來分析花青素合成代謝途徑。下圖4-1為常溫（25℃）和高溫（40....

圖4-3不同高溫條件下‘紅陽’獼猴桃花青素代謝物主成分分析

20圖4-3為‘紅陽’獼猴桃在高溫脅迫下不同時間花青素代謝物在PC1和PC2上的得分圖和散點載荷圖，其中圖4-3A看出，各情況下在主因成分上都能夠很好的分離效果，高溫情況下，花青素代謝影響較大；對圖4-3B進行分析，可得出在高溫脅迫不同時間下對花青素代謝在所測的物....

圖4-4不同溫度各物質(zhì)代謝含量

22圖4-4不同溫度各物質(zhì)代謝含量Fig.4-4Themetabolitescontentsindifferenttemperature.2熱動力學模型建立為分析花青素代謝在生物體是否存在一定的規(guī)律性，嘗試建立起熱動力學模型進。動力學模型通常用于客觀、快速和經(jīng)濟....

本文編號：3999503