不同干燥方式及貯藏環(huán)境對植物乳桿菌LIP-1活性影響的研究
【文章頁數(shù)】:69 頁
【學(xué)位級別】:碩士
【部分圖文】:
圖2?不同溫度和水分含量條件下麥芽糊精(M100)的黏度及其物理穩(wěn)定性【72]??Figure.2?Viscosity?and?physical?stability?of?maltodextrin?(M100)?at?different?temperatures?and??
現(xiàn)象容易發(fā)生[7°]。大量研宄表明,玻璃化轉(zhuǎn)變溫度對低含水量干燥食品的??貯藏穩(wěn)定性具有重要作用,通過結(jié)合樣品水分含量能夠預(yù)測干燥食品最適??貯藏環(huán)境,確保食品貯藏質(zhì)量的安全性和穩(wěn)定性[7W2](下圖2)。??一等粘?_?線(Pa*??\XuF-?液態(tài)??2£>〇? ̄??2?15....
圖14?不同貯藏溫度對菌株P?-半乳糖苷酶活性的影響??Fi?
Figure.?14?Effect?of?different?storage?temperatures?on?the?activity?of?P-galactosidase?in?strains??注:小寫字母不同表示組內(nèi)差異顯著(尸<〇.〇5),大寫字母不同表示組間差異顯著(尸....
圖15?不同貯藏溫度對菌株乳酸脫氫酶活性的影響??Figure.?1?5?Effect?of?different?storage?temper?
Figure.?1?5?Effect?of?different?storage?temperatures?on?the?activity?of?lactate?dehydrogenase?in??strains??從圖15分析可知,在菌株貯藏周期內(nèi),將兩組干燥樣品分別置于不同??....
圖16?不同貯藏溫度對菌株Na+?K+-ATP酶活性的影響??Figure.?16?Effect?
..時,貯藏周期結(jié)束后在噴霧干燥組中,分別處于氮?dú)、氧氣及真空環(huán)境中??菌株酶活從9.69U下降至2.65U、1.48U和1.76U;在冷凍干燥組內(nèi)菌株保??持酶活力最好的環(huán)境是在真空條件下,貯藏期結(jié)束時酶活力是4.02U;在??25°C和37°C溫度環(huán)境中,采用在噴霧干燥組內(nèi),....
本文編號:3987798
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