a国产,中文字幕久久波多野结衣AV,欧美粗大猛烈老熟妇,女人av天堂

當(dāng)前位置:主頁 > 理工論文 > 輕工業(yè)論文 >

淀粉基咖啡因微膠囊的制備、性質(zhì)及在提神巧克力中的應(yīng)用研究

發(fā)布時(shí)間:2024-06-05 05:53
  咖啡因在食品工業(yè)中廣泛用于能量飲料的開發(fā),但其強(qiáng)烈的苦味給感官帶來一定的不適。此外,咖啡因單次攝入量過高可能導(dǎo)致失眠、心悸、頭痛等不良反應(yīng)。本研究采用膨脹淀粉、多孔淀粉和V型結(jié)晶淀粉對(duì)咖啡因進(jìn)行吸附和包埋,研究咖啡因-淀粉微膠囊的結(jié)構(gòu),同時(shí),對(duì)苦味的抑制效果和機(jī)理進(jìn)行探究,并將該微膠囊應(yīng)用于提神巧克力開發(fā)。研究結(jié)果為抑制咖啡因的苦味提供理論基礎(chǔ),同時(shí)對(duì)拓寬咖啡因在食品中的應(yīng)用范圍具有重要意義。采用掃描電鏡、X-射線衍射和紫外光譜對(duì)咖啡因-淀粉微膠囊的包埋量和結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn),V型結(jié)晶淀粉對(duì)咖啡因的包埋量和包埋效率最高,分別為45.89 mg/g和65.27%;掃描電鏡顯示,膨脹淀粉和多孔淀粉微膠囊與原淀粉形態(tài)相似,而V型結(jié)晶淀粉微膠囊呈不規(guī)則塊狀;X-射線衍射顯示,淀粉和咖啡因之間未形成新的V型峰;紫外光譜顯示,三種微膠囊均在275.5 nm處有最大吸收峰。三種淀粉通過淀粉大分子對(duì)咖啡因分子進(jìn)行物理截留,多孔淀粉的多孔結(jié)構(gòu)對(duì)咖啡因分子的吸附和包埋貢獻(xiàn)不顯著。采用電子舌對(duì)三種淀粉微膠囊進(jìn)行苦味評(píng)價(jià),以環(huán)糊精作為對(duì)照。結(jié)果發(fā)現(xiàn),苦味強(qiáng)度大小為:咖啡因>咖啡因-V型結(jié)晶淀粉>...

【文章頁數(shù)】:79 頁

【學(xué)位級(jí)別】:碩士

【部分圖文】:

圖1-1咖啡因結(jié)構(gòu)式Figure1-1Structuralformulaofcaffeinemolecule

圖1-1咖啡因結(jié)構(gòu)式Figure1-1Structuralformulaofcaffeinemolecule

1咖啡因概述1.1.1咖啡因簡(jiǎn)介咖啡因(Caffeine),又稱1,3,7-三甲基黃嘌呤,分子式為C8H10N4O2,結(jié)構(gòu)式(圖1-1)。常溫下,咖啡因以無水或一個(gè)結(jié)晶水的形式存在,呈白色粉末狀或白色針狀結(jié)晶態(tài),無嗅,但具有強(qiáng)烈的苦味。25℃下,每克咖啡因可溶于46mL水,66m....


圖1-2(A)β-環(huán)糊精(B)咖啡

圖1-2(A)β-環(huán)糊精(B)咖啡

仁褂昧街摯?聚糖涂層(低/高分子量)對(duì)電噴霧海藻酸鈣包埋咖啡因的增強(qiáng)作用及其對(duì)咖啡因釋放的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn)低分子量的殼聚糖可以增強(qiáng)藻酸鹽的交聯(lián)密度,顯著改善了顆粒的溶脹和釋放性能。Guo[27]等使用β-乳球蛋白負(fù)載咖啡因,結(jié)果顯示約30%的咖啡因在模擬胃腸消化過程中釋放,但在腸道....


圖1-2(A)β-環(huán)糊精(B)咖啡因(C)β-環(huán)糊精-咖啡因復(fù)合物模型

圖1-2(A)β-環(huán)糊精(B)咖啡因(C)β-環(huán)糊精-咖啡因復(fù)合物模型

仁褂昧街摯?聚糖涂層(低/高分子量)對(duì)電噴霧海藻酸鈣包埋咖啡因的增強(qiáng)作用及其對(duì)咖啡因釋放的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn)低分子量的殼聚糖可以增強(qiáng)藻酸鹽的交聯(lián)密度,顯著改善了顆粒的溶脹和釋放性能。Guo[27]等使用β-乳球蛋白負(fù)載咖啡因,結(jié)果顯示約30%的咖啡因在模擬胃腸消化過程中釋放,但在腸道....


圖1-3(A)膨脹淀粉(B)多孔

圖1-3(A)膨脹淀粉(B)多孔

稚⒃謖?鎏逑擔(dān)????牡矸鄞⒋嬉歡問奔浜螅?芍匭陸峋Щ蚧厴??淀粉是食品中常見的功能成分,具有價(jià)格低廉、安全性等優(yōu)勢(shì),近年來,基于淀粉的輸送系統(tǒng)成為研究熱點(diǎn)。研究表明淀粉基壁材比蛋白基壁材對(duì)包埋亞麻籽油和調(diào)味劑具有更高的包封效率,并且可以更好地保護(hù)[64]。天然淀粉負(fù)載活性物質(zhì)的....



本文編號(hào):3989746

資料下載
論文發(fā)表

本文鏈接:http://www.wukwdryxk.cn/projectlw/qgylw/3989746.html


Copyright(c)文論論文網(wǎng)All Rights Reserved | 網(wǎng)站地圖 |

版權(quán)申明:資料由用戶948a3***提供,本站僅收錄摘要或目錄,作者需要?jiǎng)h除請(qǐng)E-mail郵箱bigeng88@qq.com
国产午夜激无码Av片在线观看| 在线黄色网| 国产乱理伦片在线观看| 久久久噜噜噜久久中文字幕色伊伊| 蜜桃8| 国产精品裸体一区二区三区| 亚洲熟妇色XXXXX亚洲| 2012中文字幕在线视频| 久久精品人人做人人综合试看 | 久久午夜无码鲁丝片直播午夜精品| 看av网站| 四虎影| 黑丝少妇| 色婷婷av一区二区三区仙踪林| 日日视频| 久久久久久伊人| 毛片色毛片18毛片美女| 亚洲精品一区二区三区播放| 五月天综合| 久久一级| 国产老女人精品毛片久久| 久草香蕉| 亚洲经典| 国产乱子伦无码专区| 男女免费观看在线爽爽爽视频| 国产成人亚洲精品无码H| 国产精品亚洲а∨无码播放不卡| 亚洲h在线播放在线观看h| 凯里市| 达州市| 日韩国产精品亚洲А∨天堂免| 91久久人澡人人添人人爽爱播网| 日韩精品国产一区二区在线看| 四虎影院www| 午夜一区二区三区| 精河县| 香蕉av久久一区二区三区| 国产乱码精品一区二区三| 九寨沟县| 天堂SV在线最新版在线| 色综合久久婷婷88|