發(fā)布時間：2024-07-09 01:11

　　真菌毒素和重金屬是危害食品安全的重要風險因子,污染分布廣、防控難,極易從農田到餐桌全程污染食品原料和食品,并對人體健康和公共衛(wèi)生造成不利影響,因此切實提高檢測技術水平、及時監(jiān)控發(fā)現(xiàn)該類危害隱患對于保障食品安全至關重要。本研究選擇了伏馬毒素B1、玉米赤霉烯酮、重金屬鎘和鉛四種典型食品安全危害物,以特異性強、親和力高的核酸適配體為識別探針,基于生物酶催化顯色反應原理、納米酶促顯色和信號增強效應,結合信號放大技術,構建了系列耗時短、結果直觀、方法簡易的真菌毒素和重金屬高靈敏顯色檢測方法,旨在為基層食品危害物檢測工作提供更簡單更直觀更便捷的技術方法選擇,為豐富和提高食品安全檢測技術提供技術支撐。首先,構建了基于適配體-辣根過氧化物酶催化顯色的檢測方法體系,用于檢測伏馬毒素B₁。將標記生物素的伏馬毒素B₁適配體通過生物素-鏈霉親和素反應固定在微孔板上,再通過生物素-鏈霉親和素反應將辣根過氧化物酶(HRP)標記在適配體互補鏈上,互補鏈與目標毒素競爭結合適配體,適配體優(yōu)先捕獲目標毒素,隨著目標毒素濃度增加,顯色反應信號降低,溶液顏色由深黃趨向淡黃直至無色,...

【文章頁數(shù)】：94 頁

【學位級別】：博士

【部分圖文】：

圖1-1伏馬毒素B1化學結構圖

江南大學博士學位論文21.1.1.1黃曲霉毒素黃曲霉毒素是雙呋喃環(huán)類毒素，最適宜生長穩(wěn)定為33℃，主要分為黃曲霉毒素B1,G1,B2和G2等四種類型，另外，黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的羥基化形式，見于牛奶和乳制品中。在紫外燈下，黃曲霉毒素B和G分別顯示出藍色和綠色的熒光特性，....

圖1-2玉米赤霉烯酮化學結構圖

第一章緒論3玉米赤霉烯酮是一種類雌激素樣非甾體毒素，其化學結構見圖1-2，常污染小麥，玉米，燕麥，黑麥和大麥等谷物，具有致畸性和生殖毒性，最適宜生長溫度為25℃，國際癌癥研究署將其歸類為2A類致癌物，歐洲食品安全署將每日最大耐受攝入量定為0.25μg/kg體重[11]。在我國，玉....

圖1-3適配體固定至石墨烯表面示意圖

第一章緒論5析物免疫監(jiān)測方法，樣品消耗少，分析時間短，檢測成本降低，針對T2毒素、伏馬毒素B1和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的檢測限分別達到17.8、331.5和242.0μg/kg，樣品前處理和分析的總時間少于30分鐘[26]。1.1.3.4適配體檢測技術將適配體固定化是構建適配體生物檢....

圖1-4基于氧化石墨烯和分子信標的重金屬銅檢測法原理

第一章緒論9小塊，并被氧化石墨烯釋放以恢復熒光（圖1-4）。該方法的檢出限約為50nM[62]。Liu的小組研究了三種不同長度的胸腺染色DNA探針，并用氨基標記了熒光探針的3"端以共價鍵結合氧化石墨烯。當存在Hg2+時，富含T的DNA與Hg2+結合形成雙鏈結構，并且通過分離氧化石....

本文編號：4004164