發(fā)布時(shí)間：2020-02-27 23:25

【摘要】：木瓜富含有豐富的生物活性類物質(zhì)如多酚類化合物,多酚類化合物具有很高的抗氧化潛力,可以預(yù)防和延遲一些疾病的發(fā)生。本文建立了17種多酚物質(zhì)的高效液相色譜(HPLC)-串聯(lián)三重四級(jí)桿質(zhì)譜(MS/MS)檢測(cè)方法。并采用這種方法對(duì)番木瓜中主要存在的多酚類物質(zhì)的穩(wěn)定性進(jìn)行了評(píng)價(jià)研究。分析木瓜中可能存在的十七種多酚類物質(zhì)。優(yōu)化建立了液相色譜-電噴霧-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)(LC-ESI-MS/MS)的各項(xiàng)質(zhì)譜和液相條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,十七種多酚類物質(zhì)在2-500μg L-1的濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好,相關(guān)系數(shù)大于0.9900,儀器檢出限在0.05-10μg L-1,測(cè)定峰面積標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.66%-7.03%之間,保留時(shí)間相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.04%-0.85%之間,37分鐘內(nèi)可以完成一次分析。對(duì)海南三種木瓜中主要多酚物質(zhì)進(jìn)行了比較,結(jié)果表明,三種木瓜樣品中所含的多酚種類和含量均存在差異,且木瓜樣品2中的多酚物質(zhì)無(wú)論是某一種多酚含量還是總酚含量均很高�？疾炝苏婵绽鋬龈稍铩�60℃熱風(fēng)干燥兩種干制條件對(duì)木瓜果實(shí)中主要多酚物質(zhì)的影響,結(jié)果表明,對(duì)比同種木瓜凍干粉和烘干粉中多酚物質(zhì)的種類和含量,所檢測(cè)出的多酚種類無(wú)明顯差異,且主要檢出物為酚酸；但所檢出的多酚含量差異較明顯。比較發(fā)現(xiàn),經(jīng)烘干處理的木瓜干粉中有幾種多酚的含量要明顯高于經(jīng)凍干處理的木瓜干粉中相應(yīng)的多酚。對(duì)木瓜提取物中主要多酚物質(zhì)在不同溫度和不同pH條件下的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究,結(jié)果表明,溫度對(duì)所檢測(cè)的多酚影響不大；不同的pH條件下,多酚類物質(zhì)在弱酸至中性的緩沖液條件下比較穩(wěn)定,而在堿性條件下其穩(wěn)定性降低。
【學(xué)位授予單位】：天津科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS255.1

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本文編號(hào)：2583400