放牧與舍飼對(duì)肉牛生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)影響的比較研究
發(fā)布時(shí)間：2020-12-10 22:55
放牧和舍飼是我國(guó)肉牛的兩種主要飼養(yǎng)方式,在日糧、飲水、環(huán)境、飼養(yǎng)管理與動(dòng)物福利等方面存在著很大差異。傳統(tǒng)上,我國(guó)西部和北部是肉牛的主產(chǎn)區(qū),以放牧飼養(yǎng)為主;隨著農(nóng)區(qū)糧食資源的逐年豐富和人們膳食結(jié)構(gòu)的改變,舍飼肉牛養(yǎng)殖迅速發(fā)展,已在我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)中占主導(dǎo)地位。舍飼養(yǎng)殖可根據(jù)肉牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的需求,為其提供合理的日糧配比,能夠有效提高肉牛生產(chǎn)性能,縮短育肥時(shí)長(zhǎng),增加養(yǎng)殖效益。隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的集約化、現(xiàn)代化發(fā)展,肉牛營(yíng)養(yǎng)代謝病發(fā)生率逐年升高,牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。放牧養(yǎng)殖因其飼養(yǎng)環(huán)境天然、綠色、無(wú)污染,其牛肉產(chǎn)品受到了更多消費(fèi)者的青睞。開(kāi)展放牧和舍飼兩種飼養(yǎng)方式下肉牛的營(yíng)養(yǎng)代謝、生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的對(duì)比研究,對(duì)促進(jìn)我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。本研究以蒙東地區(qū)作為研究區(qū)域,選取體重400 kg左右,體況相近、健康的西門(mén)塔爾公牛20頭,隨機(jī)分為2組,每組10頭,建立肉牛放牧和舍飼模型,試驗(yàn)期為120天。分別采用HPLC、GCMS、ICP-MS、ICP-OES、ELISA、HE染色和MASSON染色等方法,對(duì)比分析了兩種飼養(yǎng)方式下肉牛的日糧、飲水、管理等差異,及肉牛血液生化指標(biāo)、尿液生化指標(biāo)...
【文章來(lái)源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁(yè)數(shù)】：137 頁(yè)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【部分圖文】：
肉牛體重變化檢測(cè)結(jié)果
表4.1 牛肉常規(guī)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果 Table 4.1 Detection results of routine nutrient composition in beef 檢測(cè)指標(biāo) 舍飼 放牧 蒸煮損失（%） 27.23±1.74a 22.57±1.83b 熟肉率（%） 55.83±6.65a 59.78±6.59b 大理石花紋等級(jí) 2.56±0.15 2.84±0.09 肌肉顏色 L*值 33.58±0.72 33.39±0.54 a*值 15.02±0.58 14.93±0.47 b*值 7.67±0.53 7.53±0.52 C*值 16.87±0.37 16.73±0.65 注：同行數(shù)據(jù),上標(biāo)不同字母表示差異顯著（p<0.05）,相同或未標(biāo)字母表示差異不顯著（p>0.05）。牛肉肌纖維HE染色結(jié)果見(jiàn)圖4.2。由圖4.2可見(jiàn),橫切面圖片：牛肉肌纖維呈粉紅色,被肌內(nèi)膜分割為不同形狀的塊狀；藍(lán)紫色的細(xì)胞核位于細(xì)胞邊緣；肌纖維細(xì)胞的肌原纖維又被肌漿分隔成小束。放牧組牛肉肌纖維呈規(guī)則的塊狀,排列致密、整齊,肌纖維間隙較為寬厚,肌原纖維呈粉紅色點(diǎn)狀均勻、致密分布于肌纖維內(nèi)；舍飼組牛肉肌纖維呈扁平塊狀,排列紊亂、疏松,肌纖維間隙較窄,肌原纖維呈粉紅點(diǎn)狀疏松分布于肌束內(nèi)。
縱切面圖片：牛肉肌纖維呈粉紅色的條帶狀,中間有肌膜相隔；肌纖維邊緣有藍(lán)紫色的細(xì)胞核分布；肌原纖維呈粉紅色,沿細(xì)胞長(zhǎng)軸平行排列于肌纖維內(nèi),且呈明顯的明暗交錯(cuò)排列橫紋。放牧組牛肉肌纖維排列致密、整齊、均勻,而舍飼組牛肉肌纖維排列紊亂、疏松。牛肉肌纖維MASSON染色結(jié)果見(jiàn)圖4.3。由圖4.3可見(jiàn),橫切面圖片：牛肉肌纖維呈紅色,被肌內(nèi)膜分割為不同形狀的塊狀；黑藍(lán)色的細(xì)胞核位于細(xì)胞邊緣；肌纖維間的結(jié)締組織呈淡藍(lán)色。放牧組牛肉肌纖維呈規(guī)則的塊狀,排列致密、整齊,肌纖維間隙較為寬厚,肌原纖維呈紅色點(diǎn)狀均勻、致密分布于肌纖維內(nèi)；舍飼組牛肉肌纖維呈扁平塊狀,排列紊亂、疏松,肌纖維間隙較窄,肌原纖維呈紅色點(diǎn)狀疏松分布于肌纖維內(nèi)。
【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飼糧能量水平對(duì)育肥后期錦江牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、瘤胃發(fā)酵及血清生化指標(biāo)的影響[J]. 柏峻,李美發(fā),辛均平,趙二龍,許蘭嬌,梁歡,楊食堂,楊建軍,易中華,瞿明仁,李艷嬌. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2020(04)
[2]糖尿病患者中血糖檢驗(yàn)和尿糖檢驗(yàn)的應(yīng)用價(jià)值研究[J]. 趙月英. 臨床檢驗(yàn)雜志(電子版). 2020(01)
[3]非遺傳因素對(duì)新疆褐牛體尺性狀的影響[J]. 楊光維,李濤,劉建明,褚洪忠,陳春華,團(tuán)勇,張梅,劉宜勇,馬軍,吐來(lái)力江,乃比江. 畜牧與獸醫(yī). 2020(01)
[4]不同共軛亞油酸水平對(duì)淘汰安格斯母牛血清生化指標(biāo)和肌肉脂肪酸的影響[J]. 劉歡歡,郭雁華,張巧娥,封元,梁小軍. 中國(guó)畜牧獸醫(yī). 2019(12)
[5]HPLC法測(cè)定不同飼草料中8種維生素的含量[J]. 王敏,李曉龍,許蓮華,王永貴,云水麗,韓天龍,李小兵,劉國(guó)文. 飼料研究. 2019(10)
[6]安格斯牛與西藏犏牛雜交生產(chǎn)肉牛試驗(yàn)初報(bào)[J]. 旦增旺久,尼瑪群宗,拉巴次仁,央珍,達(dá)瓦,陳瑤,仁增頓珠. 中國(guó)牛業(yè)科學(xué). 2019(05)
[7]青貯玉米秸稈對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響[J]. 李杰,侯育武,侯育浦,楊利鋒,李麗. 中國(guó)飼料. 2019(17)
[8]發(fā)酵飼料對(duì)荷斯坦奶公牛生長(zhǎng)、消化及血清生化指標(biāo)的影響[J]. 俞文靚,王超,韋振喆,林波. 飼料研究. 2019(08)
[9]不同品種肉牛產(chǎn)肉性能、牛肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的比較[J]. 王泳杰,王之盛,胡瑞,彭全輝,薛白,王立志,鄒華圍,孫寶忠,李海鵬,蔣興德,申洪兵,歐鑫. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2019(08)
[10]牛肉質(zhì)性狀及其影響因素[J]. 王鑫,李光鵬. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2019(11)
博士論文
[1]高精料飼糧引起肉牛機(jī)體代謝組的變化及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控效果研究[D]. 楊游.西南大學(xué) 2018
[2]牛肉冷卻貯藏期間肉色褐變相關(guān)生物標(biāo)志物的定量蛋白質(zhì)組學(xué)方法研究[D]. 鄔威.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]奶牛蹄葉炎的血液學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)研究[D]. 董書(shū)偉.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2016
[4]圍產(chǎn)期健康奶牛與酮病、亞臨床低鈣血癥病牛血液代謝譜的比較與分析[D]. 王建國(guó).吉林大學(xué) 2013
[5]奶牛肝功能酶檢測(cè)與乳房炎白色念珠菌快速診斷試紙條研究[D]. 劉平.廣西大學(xué) 2013
[6]內(nèi)蒙古地區(qū)不同品種肉牛生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)及脂肪代謝相關(guān)基因mRNA表達(dá)量的比較研究[D]. 王小梅.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[7]中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究[D]. 岳宏.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
碩士論文
[1]日糧能量水平對(duì)西門(mén)塔爾雜交公牛育肥性能、瘤胃發(fā)酵及養(yǎng)分代謝的影響[D]. 白大洋.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019
[2]微貯稻草和新鮮玉米秸稈對(duì)肉牛生產(chǎn)性能、微生物區(qū)系和差異代謝物影響的比較[D]. 李玲玉.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019
[3]不同氨氣濃度對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能以及生理生化指標(biāo)的影響[D]. 劉明.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2019
[4]青貯飼草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及其育肥肉牛研究[D]. 張霞.蘭州大學(xué) 2019
[5]肝硬化小鼠糖代謝及胰島功能變化的研究[D]. 范永梅.山西醫(yī)科大學(xué) 2018
[6]結(jié)締組織熱變化對(duì)牛肉嫩度影響的研究[D]. 劉晶晶.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2018
[7]不同精粗比日糧對(duì)肉公犢牛生長(zhǎng)性能及瘤胃發(fā)育的影響[D]. 王安思.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[8]引進(jìn)安格斯牛在新疆北部地區(qū)的適應(yīng)性觀察[D]. 王凱.石河子大學(xué) 2017
[9]代謝綜合征與復(fù)雜性腎結(jié)石成分、腎結(jié)石進(jìn)展、復(fù)發(fā)之間關(guān)系的研究[D]. 高靖閑.遵義醫(yī)學(xué)院 2017
[10]黑龍江省部分牛場(chǎng)肉牛營(yíng)養(yǎng)代謝狀況調(diào)查及疾病預(yù)警[D]. 牛聰.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2016
本文編號(hào)：2909423
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肉牛體重變化檢測(cè)結(jié)果
表4.1 牛肉常規(guī)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果 Table 4.1 Detection results of routine nutrient composition in beef 檢測(cè)指標(biāo) 舍飼 放牧 蒸煮損失（%） 27.23±1.74a 22.57±1.83b 熟肉率（%） 55.83±6.65a 59.78±6.59b 大理石花紋等級(jí) 2.56±0.15 2.84±0.09 肌肉顏色 L*值 33.58±0.72 33.39±0.54 a*值 15.02±0.58 14.93±0.47 b*值 7.67±0.53 7.53±0.52 C*值 16.87±0.37 16.73±0.65 注：同行數(shù)據(jù),上標(biāo)不同字母表示差異顯著（p<0.05）,相同或未標(biāo)字母表示差異不顯著（p>0.05）。牛肉肌纖維HE染色結(jié)果見(jiàn)圖4.2。由圖4.2可見(jiàn),橫切面圖片：牛肉肌纖維呈粉紅色,被肌內(nèi)膜分割為不同形狀的塊狀；藍(lán)紫色的細(xì)胞核位于細(xì)胞邊緣；肌纖維細(xì)胞的肌原纖維又被肌漿分隔成小束。放牧組牛肉肌纖維呈規(guī)則的塊狀,排列致密、整齊,肌纖維間隙較為寬厚,肌原纖維呈粉紅色點(diǎn)狀均勻、致密分布于肌纖維內(nèi)；舍飼組牛肉肌纖維呈扁平塊狀,排列紊亂、疏松,肌纖維間隙較窄,肌原纖維呈粉紅點(diǎn)狀疏松分布于肌束內(nèi)。
縱切面圖片：牛肉肌纖維呈粉紅色的條帶狀,中間有肌膜相隔；肌纖維邊緣有藍(lán)紫色的細(xì)胞核分布；肌原纖維呈粉紅色,沿細(xì)胞長(zhǎng)軸平行排列于肌纖維內(nèi),且呈明顯的明暗交錯(cuò)排列橫紋。放牧組牛肉肌纖維排列致密、整齊、均勻,而舍飼組牛肉肌纖維排列紊亂、疏松。牛肉肌纖維MASSON染色結(jié)果見(jiàn)圖4.3。由圖4.3可見(jiàn),橫切面圖片：牛肉肌纖維呈紅色,被肌內(nèi)膜分割為不同形狀的塊狀；黑藍(lán)色的細(xì)胞核位于細(xì)胞邊緣；肌纖維間的結(jié)締組織呈淡藍(lán)色。放牧組牛肉肌纖維呈規(guī)則的塊狀,排列致密、整齊,肌纖維間隙較為寬厚,肌原纖維呈紅色點(diǎn)狀均勻、致密分布于肌纖維內(nèi)；舍飼組牛肉肌纖維呈扁平塊狀,排列紊亂、疏松,肌纖維間隙較窄,肌原纖維呈紅色點(diǎn)狀疏松分布于肌纖維內(nèi)。
【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]飼糧能量水平對(duì)育肥后期錦江牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、瘤胃發(fā)酵及血清生化指標(biāo)的影響[J]. 柏峻,李美發(fā),辛均平,趙二龍,許蘭嬌,梁歡,楊食堂,楊建軍,易中華,瞿明仁,李艷嬌. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2020(04)
[2]糖尿病患者中血糖檢驗(yàn)和尿糖檢驗(yàn)的應(yīng)用價(jià)值研究[J]. 趙月英. 臨床檢驗(yàn)雜志(電子版). 2020(01)
[3]非遺傳因素對(duì)新疆褐牛體尺性狀的影響[J]. 楊光維,李濤,劉建明,褚洪忠,陳春華,團(tuán)勇,張梅,劉宜勇,馬軍,吐來(lái)力江,乃比江. 畜牧與獸醫(yī). 2020(01)
[4]不同共軛亞油酸水平對(duì)淘汰安格斯母牛血清生化指標(biāo)和肌肉脂肪酸的影響[J]. 劉歡歡,郭雁華,張巧娥,封元,梁小軍. 中國(guó)畜牧獸醫(yī). 2019(12)
[5]HPLC法測(cè)定不同飼草料中8種維生素的含量[J]. 王敏,李曉龍,許蓮華,王永貴,云水麗,韓天龍,李小兵,劉國(guó)文. 飼料研究. 2019(10)
[6]安格斯牛與西藏犏牛雜交生產(chǎn)肉牛試驗(yàn)初報(bào)[J]. 旦增旺久,尼瑪群宗,拉巴次仁,央珍,達(dá)瓦,陳瑤,仁增頓珠. 中國(guó)牛業(yè)科學(xué). 2019(05)
[7]青貯玉米秸稈對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響[J]. 李杰,侯育武,侯育浦,楊利鋒,李麗. 中國(guó)飼料. 2019(17)
[8]發(fā)酵飼料對(duì)荷斯坦奶公牛生長(zhǎng)、消化及血清生化指標(biāo)的影響[J]. 俞文靚,王超,韋振喆,林波. 飼料研究. 2019(08)
[9]不同品種肉牛產(chǎn)肉性能、牛肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的比較[J]. 王泳杰,王之盛,胡瑞,彭全輝,薛白,王立志,鄒華圍,孫寶忠,李海鵬,蔣興德,申洪兵,歐鑫. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2019(08)
[10]牛肉質(zhì)性狀及其影響因素[J]. 王鑫,李光鵬. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2019(11)
博士論文
[1]高精料飼糧引起肉牛機(jī)體代謝組的變化及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控效果研究[D]. 楊游.西南大學(xué) 2018
[2]牛肉冷卻貯藏期間肉色褐變相關(guān)生物標(biāo)志物的定量蛋白質(zhì)組學(xué)方法研究[D]. 鄔威.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]奶牛蹄葉炎的血液學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)研究[D]. 董書(shū)偉.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2016
[4]圍產(chǎn)期健康奶牛與酮病、亞臨床低鈣血癥病牛血液代謝譜的比較與分析[D]. 王建國(guó).吉林大學(xué) 2013
[5]奶牛肝功能酶檢測(cè)與乳房炎白色念珠菌快速診斷試紙條研究[D]. 劉平.廣西大學(xué) 2013
[6]內(nèi)蒙古地區(qū)不同品種肉牛生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)及脂肪代謝相關(guān)基因mRNA表達(dá)量的比較研究[D]. 王小梅.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[7]中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究[D]. 岳宏.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
碩士論文
[1]日糧能量水平對(duì)西門(mén)塔爾雜交公牛育肥性能、瘤胃發(fā)酵及養(yǎng)分代謝的影響[D]. 白大洋.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019
[2]微貯稻草和新鮮玉米秸稈對(duì)肉牛生產(chǎn)性能、微生物區(qū)系和差異代謝物影響的比較[D]. 李玲玉.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019
[3]不同氨氣濃度對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能以及生理生化指標(biāo)的影響[D]. 劉明.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2019
[4]青貯飼草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及其育肥肉牛研究[D]. 張霞.蘭州大學(xué) 2019
[5]肝硬化小鼠糖代謝及胰島功能變化的研究[D]. 范永梅.山西醫(yī)科大學(xué) 2018
[6]結(jié)締組織熱變化對(duì)牛肉嫩度影響的研究[D]. 劉晶晶.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2018
[7]不同精粗比日糧對(duì)肉公犢牛生長(zhǎng)性能及瘤胃發(fā)育的影響[D]. 王安思.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[8]引進(jìn)安格斯牛在新疆北部地區(qū)的適應(yīng)性觀察[D]. 王凱.石河子大學(xué) 2017
[9]代謝綜合征與復(fù)雜性腎結(jié)石成分、腎結(jié)石進(jìn)展、復(fù)發(fā)之間關(guān)系的研究[D]. 高靖閑.遵義醫(yī)學(xué)院 2017
[10]黑龍江省部分牛場(chǎng)肉牛營(yíng)養(yǎng)代謝狀況調(diào)查及疾病預(yù)警[D]. 牛聰.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2016
本文編號(hào)：2909423
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