發(fā)布時(shí)間：2017-12-21 03:12

  本文關(guān)鍵詞：椴樹蜜、蕎麥蜜及贊比亞蜜中多酚類成分的研究　出處：《哈爾濱商業(yè)大學(xué)》2017年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：蜂蜜的主要成分是碳水化合物,同時(shí)也有一些含量較少的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和多酚類化合物等。眾所周知,蜂蜜具有一定的抗菌、抗炎、調(diào)節(jié)神經(jīng)、降低血壓等多種生物功能。研究表明蜂蜜的這些生物功能與多酚類化合物有一定的相關(guān)性。蜂蜜中的多酚類化合物對(duì)蜂蜜的品質(zhì)以及其功能活性具有非常重要的意義。本文采用高效液相色譜法(HPLC-PDA)結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用法(HPLC-MS/MS)研究了椴樹蜜以及市售椴樹蜜、蕎麥蜜以及市售蕎麥蜜、贊比亞中多酚類物質(zhì),并對(duì)贊比亞蜜ACE酶的抑制作用進(jìn)行了研究,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:1.從不同產(chǎn)地收集的15個(gè)椴樹蜜樣品中鑒定出13種多酚類化合物,其中有7種多酚類化合物幾乎在所有樣品中均被檢測出,包括p-香豆酸、丁香酸甲酯、反,反-脫落酸、順,反-脫落酸、肉桂酸、柯因以及4-(1-甲基乙烯基)-環(huán)己烷-1,3二烯甲酸。其中,4-(1-甲基乙烯基)-環(huán)己烷-1,3二烯甲酸和順,反-脫落酸為椴樹蜜中標(biāo)志性成分。建立了椴樹蜜中多酚類成分的高效液相指紋圖譜。通過對(duì)15種商品椴樹蜜的多酚類成分分析表明,15種商品蜜中只有5個(gè)品牌樣品椴樹蜜品質(zhì)較好;有4個(gè)品牌屬于一般品質(zhì)椴樹蜜;其余6個(gè)樣品中,有兩個(gè)品牌為椴樹蜜與油菜蜜的混合物,兩個(gè)品牌為蜂蜜與糖漿的混合物,兩個(gè)品牌僅為糖漿勾兌樣品。2.從不同產(chǎn)地收集的5個(gè)蕎麥蜜樣品中鑒定出11種多酚類化合物,且這11種多酚類化合物幾乎在所有樣品中均被檢測出,包括4-羥基苯甲酸、p-香豆酸、丁香酸甲酯、反,反-脫落酸、順,反-脫落酸、4-羥基苯甲醛、紅花菜豆酸、沒食子酸、香蘭素、異阿魏酸以及苯甲酸。其中,我們在蕎麥蜜中首次鑒定出紅花菜豆酸和4-羥基苯甲醛。建立了蕎麥蜜中多酚類成分的高效液相指紋圖譜。通過對(duì)6種商品蕎麥蜜的多酚類成分分析表明,6種商品蜜中只有2個(gè)品牌樣品蕎麥品質(zhì)較好;有4個(gè)品牌屬于品質(zhì)較低蕎麥蜜,其中有兩個(gè)品牌為蕎麥蜜與油菜蜜的混合物,兩個(gè)品牌僅為糖漿勾兌樣品。3.利用HPLC色譜法結(jié)合LC-MS/MS質(zhì)譜,對(duì)贊比亞蜜中多酚類成分進(jìn)行定性、定量分析。共有7種成分被鑒定出來,分別為p-香豆酸、芥子酸、反,反-脫落酸、順,反-脫落酸、山柰酚、柯因以及短葉松素-3-乙酸酯。采用HPLC色譜法測定了贊比亞蜜對(duì)ACE酶抑制作用,發(fā)現(xiàn)其對(duì)ACE酶具有抑制作用,作用效果顯著。因此,贊比亞蜜可能具有降低血壓的作用,本研究為贊比亞特色蜂蜜的研發(fā)提供了理論基礎(chǔ)。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱商業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：O657.63;S896.1

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中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 趙宏玉;椴樹蜜、蕎麥蜜及贊比亞蜜中多酚類成分的研究[D];哈爾濱商業(yè)大學(xué);2017年

本文編號(hào)：1314455