發(fā)布時間：2018-07-17 04:15

【摘要】：目的掌握徐州市市售食品中食源性致病菌污染狀況和可能來源,為采取針對性的控制措施提供依據(jù)。方法 2012-2015年共采集11類1 300份食品樣品,按照全國食源性致病菌監(jiān)測網(wǎng)工作手冊進行沙門氏菌、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌等9種食源性致病菌的檢測。結果 1 300份樣品檢出致病菌81株,總檢出率6.23%。銅綠假單胞菌檢出率最高(15.00%),其次為副溶血性弧菌(12.50%)、蠟樣芽胞桿菌(4.13%)、金黃色葡萄球菌(2.93%)、創(chuàng)傷弧菌(1.22%)、單增李斯特氏菌(0.92%)和沙門氏菌(0.79%),未檢出志賀氏菌和O157。各類食品中桶裝飲用水食源性致病菌檢出率最高(21.43%),其次為乳與乳制品(16.28%)、水產品(14.93%)、肉與肉制品(9.76%)、冷凍飲品(4.92%)和餐飲食品(2.82%);各類食品食源性致病菌檢出率差異有統(tǒng)計學意義(=92.13,P0.05)。不同采樣地點中采自公共場所的食品中致病菌檢出率最高(15.00%),其次為網(wǎng)店(10.00%)。結論徐州市市售食品中桶裝飲用水、乳與乳制品、水產品、肉與肉制品食源性致病菌污染情況較嚴重;主要致病菌為銅綠假單胞菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌和金黃色葡萄球菌,相關部門要采取有效監(jiān)管措施,預防和控制食源性疾病的發(fā)生。
[Abstract]:Objective to grasp the contamination status and possible source of foodborne pathogenic bacteria in Xuzhou City, and to provide the basis for taking specific control measures. Methods a total of 11 kinds of 1300 samples of food samples were collected for 2012-2015 years, and 9 kinds of Salmonella, mono Lester bacteria, Staphylococcus aureus, etc. were carried out in accordance with the work manual of the national food borne pathogenic bacteria monitoring network. Results of food borne pathogens detection. Results 81 strains of pathogenic bacteria were detected in 1300 samples. The total detection rate of Pseudomonas aeruginosa (6.23%.) was the highest (15%), followed by Vibrio parahaemolyticus (12.50%), Bacillus cereus (4.13%), Staphylococcus aureus (2.93%), arcus vulgare (1.22%), List S bacteria (0.92%) and Salmonella (0.79%), unchecked. The detection rate of food borne pathogenic bacteria in Shigella and O157. was the highest (21.43%), followed by milk and dairy products (16.28%), aquatic products (14.93%), meat and meat products (9.76%), frozen drinks (4.92%) and food food (2.82%), and the difference of the detection rate of food borne pathogenic bacteria was statistically significant (=92.13, P0.05). The detection rate of pathogenic bacteria in food collected from public places was the highest (15%), followed by net shop (10%). Conclusion the food borne drinking water in Xuzhou sold food, milk and dairy products, aquatic products, meat and meat products were seriously polluted by foodborne pathogenic bacteria; the main pathogenic bacteria were Pseudomonas aeruginosa, Vibrio parahaemolyticus and paraffin bud. The relevant departments should take effective supervision measures to prevent and control the occurrence of foodborne diseases.
【作者單位】： 徐州市疾病預防控制中心;
【基金】：徐州市推動科技創(chuàng)新專項資金項目(KC16SW174)
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

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