發(fā)布時間：2017-11-18 15:08

  本文關(guān)鍵詞：從“杭幫”菜看中餐餐飲的困境與對策

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【摘要】：本文以“杭幫”菜為例,對中餐餐飲存在的問題與對策進行探討。分析了餐飲業(yè)存在的問題,指出餐飲業(yè)存在著:產(chǎn)品線過長、同質(zhì)化競爭嚴重;品牌缺少支撐,未能形成強勢品牌的餐飲企業(yè);餐廳布局單一,未能對消費者的就餐目的進行區(qū)別對待;促銷手段匱乏,未能形成持續(xù)熱點聚攏并維持人氣等問題。在此基礎(chǔ)上,給出了解決對策,認為發(fā)展中餐飲需要做好如下幾方面的工作:適度壓縮酒店規(guī)模及產(chǎn)品線,作好差異化經(jīng)營;提高品牌意識,塑造具有地域特色的品牌形象;營造良好就餐環(huán)境,提升服務(wù)水平;整合營銷方式,提升宣傳效果。
【作者單位】： 浙江工商大學(xué)現(xiàn)代市場營銷研究所
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 一、“杭幫”菜的發(fā)展歷程及嚴峻的現(xiàn)實杭州飲食文化源遠流長,“杭幫”菜在數(shù)千年的歷史長河中積淀了深厚的底蘊,形成了自己的獨特風(fēng)味�！褒埦�蝦仁”、“西湖醋魚”、“叫花子雞”等36只膾炙人口的杭州名菜成了“杭幫”菜的代表。上個世紀80年代末90年代初,一批有志青年(國

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1 袁安府;;從“杭幫”菜看中餐餐飲的困境與對策[J];江蘇商論;2006年09期

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本文編號：1200190