發(fā)布時(shí)間：2017-11-19 17:24

  本文關(guān)鍵詞：中式快餐“東方既白”的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇與實(shí)施

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【摘要】： 中國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),現(xiàn)階段的餐飲市場(chǎng)更是以迅猛的態(tài)勢(shì)進(jìn)入一個(gè)黃金發(fā)展期,行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨�?洋快餐也正在這個(gè)時(shí)機(jī)搶占了中國(guó)市場(chǎng),瓜分這塊利潤(rùn)豐厚的蛋糕。方興未艾的中式快餐行業(yè)在中國(guó)經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展,雖涌現(xiàn)了少數(shù)經(jīng)營(yíng)良好、管理完善的大型快餐企業(yè),但總體上還是以中小型企業(yè)為主,產(chǎn)業(yè)集中度低,管理理念落后,很難與西式快餐抗衡。中式快餐的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化是否真的存在難以突破的瓶頸呢?本文的研究對(duì)象,東方既白,雖然與成功的洋快餐巨頭肯德基為同屬于百勝公司旗下的同胞兄弟,但經(jīng)過(guò)兩三年的發(fā)展前景尚不明朗,是否由于涉足在中式快餐領(lǐng)域,難以做大做強(qiáng)呢? 要解決發(fā)展的問(wèn)題,首先要解決戰(zhàn)略的問(wèn)題,只有確立明確的戰(zhàn)略定位,才能使業(yè)務(wù)有清晰的發(fā)展方向。為了對(duì)東方既白的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略進(jìn)行選擇并找出實(shí)施方法,論文以戰(zhàn)略理論為基礎(chǔ),運(yùn)用內(nèi)外部關(guān)鍵因素評(píng)價(jià)矩陣、多維BCG矩陣及邁克爾·波特的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論等工具,由百勝公司的戰(zhàn)略目標(biāo)出發(fā),對(duì)東方既白的歷史和現(xiàn)狀、百勝公司的發(fā)展?fàn)顩r及百勝的其他主要業(yè)務(wù)(肯德基、必勝客、必勝宅急送和塔可鐘)的發(fā)展情況進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)其他業(yè)務(wù)的發(fā)展空間有限,而東方既白承擔(dān)著公司未來(lái)長(zhǎng)期可持續(xù)增長(zhǎng)的重任。中式快餐行業(yè)的宏觀環(huán)境分析表明,行業(yè)內(nèi)雖競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展相對(duì)滯后,但市場(chǎng)需求旺盛、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境相當(dāng)有利。東方既白雖有百勝的強(qiáng)大資源優(yōu)勢(shì)為依托,對(duì)業(yè)務(wù)的拓展很有幫助,但自身對(duì)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)不足,尤其在戰(zhàn)略層面需要明確定位,謀求最佳的發(fā)展之路。在對(duì)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的選擇中,東方既白應(yīng)當(dāng)揚(yáng)長(zhǎng)避短,趨利弊害,采取差異化的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略,在產(chǎn)品、服務(wù)和品牌定位幾方面實(shí)現(xiàn)差異化。將中式快餐和西式管理相結(jié)合,把中國(guó)的文化元素和西方先進(jìn)、高效、整潔、以客為尊的管理理念相融合,并滲透到與顧客接觸的每一個(gè)點(diǎn)上,在價(jià)值鏈的各個(gè)重要環(huán)節(jié)塑造差異化。如營(yíng)銷要注重4P(即產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷)和4C(即顧客、成本、便利性和溝通)的結(jié)合,采購(gòu)強(qiáng)調(diào)與供應(yīng)商在價(jià)值鏈上實(shí)現(xiàn)雙贏,運(yùn)營(yíng)要為快速服務(wù)而實(shí)行準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn),其他職能應(yīng)當(dāng)與企業(yè)的其他業(yè)務(wù)間實(shí)現(xiàn)協(xié)同效應(yīng),整合關(guān)聯(lián)資源。最后,將東方既白的差異化戰(zhàn)略在財(cái)務(wù)、客戶、內(nèi)部流程和學(xué)習(xí)成長(zhǎng)四個(gè)維度進(jìn)行分解,用平衡積分卡規(guī)劃出控制方法,分別設(shè)置績(jī)效指標(biāo)及行動(dòng)計(jì)劃,綜合評(píng)估管理,以提高執(zhí)行效率,實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)。 本文旨在為東方既白從戰(zhàn)略的高度上尋求解決方案,也希望能為本土中式快餐企業(yè)如何做大做強(qiáng)提供借鑒和啟迪。
【學(xué)位授予單位】：上海交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號(hào)】：F719.3

【共引文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 余傳奇,吳燁;西方產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)理論及對(duì)發(fā)展我國(guó)中小企業(yè)的啟示[J];安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào);2004年Z1期

2 洪燕云;欠發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)的思考[J];安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2003年05期

3 范莉梅;姜含春;;基于SWOT分析的建甌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇[J];安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2012年01期

4 張麗穎;李勝連;;基于協(xié)同管理理論的農(nóng)業(yè)企業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2011年11期

5 景娥;高曉勤;;清真食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2011年32期

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本文編號(hào)：1204327