發(fā)布時(shí)間：2017-12-05 07:14

  本文關(guān)鍵詞：黑龍江飲食文化品牌培育研究

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【摘要】：近年來文化產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的影響力越來越大,文化品牌的培育越來越被重視。經(jīng)過長期的探索研究,目前文化品牌的培育側(cè)重于地域文化的獨(dú)特性及品牌塑造方式的多樣性。飲食文化是我國文化的重要組成部分,中國百強(qiáng)餐飲品牌所占比例在世界餐飲品牌零售比中僅達(dá)7.7%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際水平,這樣的數(shù)據(jù)表明了中國餐飲品牌培育有待提高。眾所周知中國有八大菜系,部分菜系品牌培育發(fā)展較快,如川菜中的火鍋。除“八大菜系”外還有一些較有影響的菜系,如龍江菜、冀菜、京菜等。黑龍江菜系簡(jiǎn)稱龍江菜,以烹制山蔬、野味等技藝見長,作為中國烹飪藝苑中的一支新秀,龍江菜具有濃厚的北國風(fēng)光特色和獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值,但龍江菜沒有品牌菜點(diǎn),優(yōu)秀菜點(diǎn)的總結(jié)歸納較少,造成了人們長此以來對(duì)龍江菜的誤解:“龍江菜”就是大鍋菜,四大燉、五大烀,是大眾菜,缺乏精品,不具特色。龍江菜目前還尚未形成自身的品牌、餐飲品牌培育的行動(dòng)也較少使得龍江菜餐飲品牌發(fā)展極其緩慢。本文通過對(duì)黑龍江地區(qū)飲食文化、地域文化等的相關(guān)研究,餐飲品牌視覺形象塑造理論的闡述,進(jìn)而引導(dǎo)開發(fā)龍江菜餐飲品牌視覺形象塑造。文章針對(duì)龍江菜餐飲品牌現(xiàn)狀,品牌培育的優(yōu)勢(shì)等進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究和論證,通過深入的探討得出一套龍江菜餐餐飲品牌視覺形象塑造的方法和原則,為龍江菜餐飲品牌視覺形象塑造提供實(shí)現(xiàn)的可能,通過龍江菜餐飲品牌的視覺形象塑造,有利于黑龍江飲食文化的傳承和發(fā)展;有利于帶動(dòng)相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;有利于地域文化的傳播;在設(shè)計(jì)過程中將飲食文化、民間工藝美術(shù)、地域文化與設(shè)計(jì)相結(jié)合,有利于促進(jìn)文化的相互交融。
【學(xué)位授予單位】：齊齊哈爾大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TS971;F719.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1253992