發(fā)布時間：2024-12-26 07:11

　　玉米胚是玉米深加工的副產(chǎn)物,含有豐富的油脂、蛋白、膳食纖維及其他營養(yǎng)成分,是生產(chǎn)食用玉米油和飼用玉米粕的原料,但玉米胚極易感染黃曲霉毒素B₁（Aflatoxins B₁,AFB₁）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）和嘔吐毒素（Daoxynivaleno,DON）等真菌毒素,對玉米胚及其制品的食用安全和飼用安全造成隱患。為提升玉米胚的安全品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì),促進(jìn)玉米胚和玉米油加工業(yè)向高值化方向發(fā)展,研究提胚方法、儲存條件對玉米胚品質(zhì)的影響以及玉米胚中真菌毒素消減和脫除方法非常必要。1.不同提胚工藝和不同來源玉米胚的綜合品質(zhì)比較。從不同玉米深加工企業(yè)采集不同提胚工藝生產(chǎn)的玉米胚樣品,同時在實驗室以優(yōu)質(zhì)玉米為原料采用不同工藝提取玉米胚,對玉米胚的主要組分含量、真菌毒素含量、揮發(fā)性風(fēng)味成分及其中油脂品質(zhì)進(jìn)行檢測分析,對比研究不同來源和不同方法提取玉米胚的品質(zhì)。結(jié)果顯示:從玉米淀粉廠所采集玉米胚的純胚率（60.29%～88.92%）高于從玉米酒精廠所采集玉米胚（42.29%～57.25%）,通過風(fēng)選和篩分可將玉米胚的純胚率...

【文章頁數(shù)】：110 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖3-1不同儲存條件下玉米胚水分含量的變化

河南工業(yè)大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文第41頁玉米胚中AFB1、ZEN和DON含量測定方法參照2.2.2.93.2.3.3玉米胚指標(biāo)的測定方法水分及揮發(fā)物含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、酸價測定、過氧化值測定、甾醇測定、維生素E測定方法同2.2.3.11。3.2.3.4數(shù)據(jù)處理使用Exce....

圖3-2不同儲存條件下玉米胚中粗脂肪含量變化

第42頁河南工業(yè)大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文條件下2個玉米胚樣品的水分含量分別下降至6.70%和4.91%，濕度相同時，較高溫度儲存使玉米胚水分含量下降幅度明顯增大。在空氣相對濕度較高（75%）時，玉米胚水分含量持續(xù)升高，至儲存結(jié)束時，水分含量升高至16.31%，顯示出玉米胚的吸濕現(xiàn)象....

圖3-3不同儲存條件下玉米胚的酸價變化

河南工業(yè)大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文第43頁降至25.52%和25.30%，分別下降1.42和1.46個百分點。40℃、45%濕度條件儲存56天后，玉米胚中粗脂肪含量從26.94%下降至25.07%，含量降低1.84個百分點。4個玉米胚樣品在前14d的儲存期內(nèi)，粗脂肪含量下降均較快，除....

圖3-4不同儲存條件下玉米胚的過氧化值變化

第44頁河南工業(yè)大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文油脂酸價的升幅最大。結(jié)合圖3-1可以看出，各條件下玉米胚酸價與水分含量的變化趨勢可以吻合，其次真空條件比45%相對濕度條件酸價增加更多，說明玉米胚含水量對玉米胚的酸價影響比較大，玉米胚含水量升高，其酸價也容易升高，原因可能為解脂酶活性隨著玉米....

本文編號：4020732