發(fā)布時間：2020-10-13 13:38

　　 “十二五”期間我國將逐步迎來人均GDP5000美元時代，消費零售業(yè)將進入快速發(fā)展時期；餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，其零售額已經(jīng)保持連續(xù)十幾年兩位數(shù)快速增長，將在“十二五”期間迎來黃金發(fā)展機遇期，也將更大程度上擔當拉動內(nèi)需、擴大消費和吸納就業(yè)的責任。 作為勞動密集型行業(yè)，從世界各地來看，餐飲業(yè)具有從業(yè)員工社會地位不高、員工收入微薄、員工文化素質(zhì)整體不高和勞動關(guān)系穩(wěn)定性差等行業(yè)特性。然而，我國餐飲業(yè)除了具有世界餐飲行業(yè)共有的行業(yè)特性外，還有大量中小餐飲企業(yè)從業(yè)者合法權(quán)益受到嚴重侵害的突出現(xiàn)象，如勞動合同與社會保險缺乏、工作時間長強度高、加班工資難發(fā)放等。2008年1月1日餐飲業(yè)迎來了更為嚴厲保障員工合法權(quán)益的《勞動合同法》，不僅直接推高企業(yè)用工成本，而且也迫使企業(yè)員工管理方式順勢調(diào)整，促使整個餐飲行業(yè)勞動關(guān)系變得更加紛繁復(fù)雜。 本研究從我國餐飲行業(yè)整體勞動關(guān)系現(xiàn)狀入手，結(jié)合真實案例和相關(guān)研究公布的數(shù)據(jù)分析總結(jié)了我國餐飲業(yè)勞動關(guān)系中的主要問題；如包括用工方式不規(guī)范、工會缺失帶來員工民主參與程度低、勞動保護不足、勞動爭議增加和勞動關(guān)系穩(wěn)定性差；并以《勞動合同法》為視角，探討該法的實施對餐飲業(yè)勞動關(guān)系的具體影響。本文以“《勞動合同法》在重慶餐飲行業(yè)實施情況調(diào)查問卷”為調(diào)查工具，獲得重慶中小餐飲企業(yè)勞動關(guān)系現(xiàn)狀第一手資料，并以此為支撐分析總結(jié)了重慶中小餐飲企業(yè)勞動關(guān)系問題由來的行業(yè)特性、勞動監(jiān)察、員工缺乏組織支持、雇主唯利是圖和法律意識淡薄等諸多原因。 最后以《勞動合同法》為視角提出加強法律宣傳、探索適合餐飲業(yè)的行業(yè)工會模式、加強勞動監(jiān)察、推進餐飲行業(yè)集體合同和憑借最低工資制度保障餐飲業(yè)員工收入逐年增長具體措施，以期實現(xiàn)餐飲業(yè)勞動關(guān)系和諧。
【學位單位】：重慶大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2012
【中圖分類】：D922.52;F719.3
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
        1.2.1 學術(shù)意義
        1.2.2 現(xiàn)實意義
    1.3 本文研究框架
    1.4 研究思路和方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
    1.5 本研究創(chuàng)新之處
2 勞動關(guān)系概念及文獻綜述
    2.1 勞動關(guān)系相關(guān)概念辨析
        2.1.1 勞動關(guān)系的含義
        2.1.2 勞動關(guān)系的主要內(nèi)容
        2.1.3 勞動關(guān)系的主要特性
        2.1.4 勞務(wù)關(guān)系和勞動關(guān)系
        2.1.5 勞資關(guān)系和勞動關(guān)系
    2.2 勞動關(guān)系主要理論
    2.3 國內(nèi)外研究進展
        2.3.1 國外餐飲業(yè)勞動關(guān)系研究現(xiàn)狀
        2.3.2 國內(nèi)餐飲業(yè)勞動關(guān)系研究現(xiàn)狀
    2.4 國內(nèi)外勞動關(guān)系立法狀況
        2.4.1 發(fā)達國家勞動關(guān)系立法狀況
        2.4.2 發(fā)展中國家勞動關(guān)系立法狀況
        2.4.3 我國勞動關(guān)系立法狀況
3 《勞動合同法》對餐飲業(yè)勞動關(guān)系的影響
    3.1 《勞動合同法》的立法背景、理論與現(xiàn)實意義
        3.1.1 《勞動合同法》的立法背景
        3.1.2 《勞動合同法》的理論意義
        3.1.3 《勞動合同法》的現(xiàn)實意義
    3.2 《勞動合同法》的頒布實施對我國勞動關(guān)系產(chǎn)生的主要影響
        3.2.1 《勞動合同法》增加了用工企業(yè)的法定義務(wù)與責任
        3.2.2 增強了對勞務(wù)派遣和非全日制用工形式的調(diào)整與關(guān)注
        3.2.3 《勞動合同法》使農(nóng)民工群體成為最大的受益者
        3.2.4 《勞動合同法》鼓勵員工參與勞資協(xié)商，從而促進了工會的發(fā)展
        3.2.5 《勞動合同法》鼓勵長期用工，促進勞動關(guān)系穩(wěn)定
        3.2.6 “強資弱勞”局面得到適度緩解，勞動者維權(quán)意識得到提升
    3.3 我國餐飲業(yè)勞動關(guān)系主要問題
        3.3.1 勞動用工不規(guī)范
        3.3.2 餐飲業(yè)從業(yè)者民主參與程度不高
        3.3.3 勞動保護不足
        3.3.4 勞動關(guān)系穩(wěn)定性較差
        3.3.5 勞動爭議問題日漸凸顯
    3.4 《勞動合同法》對餐飲業(yè)勞動關(guān)系的影響
        3.4.1 企業(yè)用工成本有所增加
        3.4.2 促使企業(yè)用工更加理性化和多元化
4 《勞動合同法》實施中重慶餐飲業(yè)勞動關(guān)系現(xiàn)狀調(diào)查
    4.1 調(diào)查背景與調(diào)查樣本
        4.1.1 重慶餐飲業(yè)發(fā)展狀況
        4.1.2 調(diào)查范圍與樣本分析
        4.1.3 問卷信、效度分析
    4.2 調(diào)查問卷統(tǒng)計分析
        4.2.1 員工簽訂勞動合同狀況
        4.2.2 員工薪酬狀況
        4.2.3 員工參加社會保險狀況
        4.2.4 員工勞動保護及培訓狀況
        4.2.5 員工勞動爭議狀況
        4.2.6 《勞動合同法》的影響狀況
    4.3 重慶餐飲業(yè)勞動關(guān)系問題產(chǎn)生的原因
        4.3.1 重慶餐飲業(yè)勞動關(guān)系的行業(yè)特性分析
        4.3.2 執(zhí)法層面政府勞動監(jiān)察力度不大
        4.3.3 缺乏組織支持，餐飲業(yè)員工追求合法權(quán)益困難
        4.3.4 企業(yè)主法律意識淡薄或唯利是圖的心態(tài)，有意無意的損害員工合法權(quán)益
5 依法構(gòu)建餐飲行業(yè)和諧勞動關(guān)系的對策建議
    5.1 加強《勞動合同法》宣傳，構(gòu)建餐飲業(yè)和諧勞動關(guān)系
    5.2 探索適合中小餐飲企業(yè)的行業(yè)工會模式，促進餐飲業(yè)勞動關(guān)系和諧
    5.3 完善我國勞動保障監(jiān)察體制，促進餐飲業(yè)勞動關(guān)系和諧
    5.4 逐步推進適合中小餐飲企業(yè)的集體合同模式，構(gòu)建勞資雙方平等溝通平臺
    5.5 憑借最低工資制度，保障餐飲業(yè)從業(yè)者收入合理增長
6 結(jié)論
    6.1 主要研究結(jié)論
    6.2 進一步研究建議
致謝
參考文獻
附錄
    A 《勞動合同法》在重慶餐飲行業(yè)實施情況調(diào)查問卷
    B 攻讀碩士學位期間發(fā)表論文目錄

【參考文獻】

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本文編號：2839242