發(fā)布時(shí)間：2017-11-12 12:06

  本文關(guān)鍵詞：高校餐飲業(yè)營(yíng)銷策略

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【摘要】：伴隨經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,餐飲業(yè)面臨新的發(fā)展機(jī)遇。但與此同時(shí),激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使餐飲業(yè)的發(fā)展舉步維艱。能否制定合適的市場(chǎng)營(yíng)銷策略,是企業(yè)成功的關(guān)鍵。市場(chǎng)營(yíng)銷策略是通過(guò)充分運(yùn)用企業(yè)各種資源,協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各種力量,制定包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷在內(nèi)的策略,是企業(yè)參與和應(yīng)付市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有利武器,是制定和實(shí)施企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和部門(mén)戰(zhàn)略規(guī)劃的基礎(chǔ)。 高校餐飲有著不同于社會(huì)餐飲的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,隨著高校后勤社會(huì)化逐步推行,高校餐飲由非市場(chǎng)化向市場(chǎng)化過(guò)渡。新的改革局面迫使餐飲經(jīng)營(yíng)者關(guān)注新的管理模式、營(yíng)銷策略。同時(shí),高校餐飲面對(duì)特殊的消費(fèi)群體,這個(gè)消費(fèi)群體有別于社會(huì)消費(fèi)群體,具有強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望卻又受到經(jīng)濟(jì)因素的制約,這也要求餐飲企業(yè)要在正確分析消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上,制定有效營(yíng)銷策略。 本文通過(guò)分析高校餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和營(yíng)銷現(xiàn)狀,結(jié)合高校消費(fèi)群體特征,提出合適的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷策略,制定營(yíng)銷策略實(shí)施保障措施。本文借鑒國(guó)內(nèi)外高校餐飲營(yíng)銷理論和實(shí)踐,結(jié)合對(duì)漳州三所高校的問(wèn)卷調(diào)查和其它院校的消費(fèi)調(diào)查,制定滿足消費(fèi)者多樣化需求的營(yíng)銷策略。在產(chǎn)品策略上,對(duì)于餐飲制品,要求保證菜點(diǎn)質(zhì)量,塑造菜點(diǎn)特色。對(duì)于餐廳環(huán)境,要求實(shí)用經(jīng)濟(jì)藝術(shù)并重,強(qiáng)調(diào)文化及體驗(yàn)。對(duì)于餐飲服務(wù),要求加強(qiáng)管理,展現(xiàn)優(yōu)秀服務(wù)質(zhì)量。在定價(jià)策略上,根據(jù)餐飲產(chǎn)品定價(jià)原則,結(jié)合餐飲產(chǎn)品定價(jià)方法,制定餐飲定價(jià)策略。在分銷策略上,改變傳統(tǒng)固定呆板的單一渠道方式,建立電子商務(wù)營(yíng)銷渠道,并輔助其它分銷渠道,解決高校餐飲時(shí)間和空間高度集中的問(wèn)題。在促銷策略上,制定廣告策略,利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行廣告宣傳;制定公關(guān)策略,利用贊助,舉辦活動(dòng)等多種形式和高校學(xué)生建立和諧關(guān)系,樹(shù)立企業(yè)良好形象;制定營(yíng)業(yè)推廣策略,用打折、贈(zèng)品等形式刺激消費(fèi)欲望。制定人員推銷策略,通過(guò)培訓(xùn)等方式提高銷售量。從經(jīng)營(yíng)模式、組織制度、風(fēng)險(xiǎn)控制入手,保證營(yíng)銷策略的順利進(jìn)行。 本文的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)為:高校餐飲企業(yè)承載著全校師生的伙食供應(yīng)工作,飯菜質(zhì)量和服務(wù)的優(yōu)劣是其經(jīng)營(yíng)之本,本文本著一切從消費(fèi)者需求出發(fā),運(yùn)用現(xiàn)代餐飲服務(wù)的先進(jìn)理念、手段、方法,輔以必要的行政手段,加強(qiáng)內(nèi)部管理,控制降低成本,增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)能力和發(fā)展。既保證社會(huì)效益,又兼顧經(jīng)濟(jì)效益。促進(jìn)高校餐飲快速發(fā)展。
【學(xué)位授予單位】：華僑大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號(hào)】：F719.3;F274;G647

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