發(fā)布時(shí)間：2017-11-17 17:22

  本文關(guān)鍵詞：建立重大國際活動(dòng)國境口岸餐飲業(yè)科學(xué)監(jiān)管模式的探討

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【摘要】：目的:建立以HACCP體系為基礎(chǔ)的科學(xué)監(jiān)管模式,保障重大國際活動(dòng)期間國境口岸食品衛(wèi)生安全。方法:通過分析現(xiàn)有食品衛(wèi)生監(jiān)管模式以及餐飲企業(yè)HACCP體系運(yùn)行現(xiàn)狀,結(jié)合奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)總目標(biāo),提出"政府+企業(yè)+消費(fèi)者+認(rèn)證機(jī)構(gòu)"的四方科學(xué)監(jiān)管模式,并選取示范餐飲企業(yè),驗(yàn)證科學(xué)監(jiān)管模式的有效性。結(jié)果:科學(xué)監(jiān)管模式顯著改善了示范餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生水平,有效保障了奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)館餐食的衛(wèi)生安全。結(jié)論:科學(xué)監(jiān)管模式應(yīng)在重大國際活動(dòng)國境口岸餐飲衛(wèi)生保障工作中進(jìn)行推廣。
【作者單位】： 北京出入境檢驗(yàn)檢疫局;中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司;
【基金】：十一五國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2006BAK02A27-09)
【分類號(hào)】：F203;F719.3
【正文快照】： 傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生保障模式一般由3個(gè)方面組成,包括衛(wèi)生行政主管部門監(jiān)管、企業(yè)內(nèi)部管理和自律和消費(fèi)者投訴[1]。但這種傳統(tǒng)的保障模式在一定程度上已經(jīng)不能滿足我國餐飲業(yè)發(fā)展的需要,主要體現(xiàn)在:(1)餐飲業(yè)不斷發(fā)展,而衛(wèi)生行政主管部門的監(jiān)督資源有限,不能對(duì)餐飲單位施以有效的

【共引文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

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中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1196823