發(fā)布時(shí)間：2017-11-24 07:00

  本文關(guān)鍵詞：綠色餐飲的行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

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【摘要】： 傳統(tǒng)餐飲重“口味”輕“工藝”、重“表象”輕“本質(zhì)”的劣勢導(dǎo)致消費(fèi)者“病從口入”的危險(xiǎn)和身體素質(zhì)日漸低下的趨勢。綠色餐飲天然、衛(wèi)生、健康、環(huán)保的特點(diǎn),符合消費(fèi)者的期望和可持續(xù)發(fā)展的要求,是餐飲業(yè)發(fā)展的新要求和方向。然而,餐飲行業(yè)相關(guān)法律、政策不健全,綠色餐飲的發(fā)展缺少衡量標(biāo)準(zhǔn)和制約,成為綠色餐飲發(fā)展的一大障礙。 本文對綠色餐飲業(yè)所處的宏觀環(huán)境、中觀環(huán)境進(jìn)行了分析,認(rèn)為綠色餐飲業(yè)在我國還處于幼稚產(chǎn)業(yè)階段,指出綠色餐飲業(yè)的發(fā)展和成熟要通過政府制定法規(guī)政策進(jìn)行有條件的限制和扶植、行業(yè)完善綠色餐飲產(chǎn)業(yè)鏈和建立綠色餐飲協(xié)會實(shí)現(xiàn)行業(yè)自治、企業(yè)制定市場營銷策略參與競爭三方面的共同努力。運(yùn)用了PEST、SWOT和五力分析法對綠色餐飲業(yè)的環(huán)境進(jìn)行了分析,總結(jié)了綠色餐飲的優(yōu)劣勢、機(jī)遇和挑戰(zhàn),重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了傳統(tǒng)餐飲對綠色餐飲的挑戰(zhàn)。文章構(gòu)建了“法律、產(chǎn)業(yè)政策、經(jīng)濟(jì)杠桿”三位一體的政策工具組合,提出成立“綠色餐飲協(xié)會”的建議,并建議了餐飲企業(yè)參與市場競爭的營銷策略。
【學(xué)位授予單位】：重慶交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F272;F719.3;F205

【引證文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 郝景慧;黃翔;;樂土生態(tài)園發(fā)展戰(zhàn)略研究[J];佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào);2012年11期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 楊雪;政府經(jīng)濟(jì)行政權(quán)運(yùn)行中的問題與對策研究[D];東北師范大學(xué);2011年

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本文編號：1221365