發(fā)布時間：2020-10-28 17:06

　　 少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,是中國傳統(tǒng)文化寶貴的資源,同時也是少數(shù)民族自身的寶貴資源。目前對于少數(shù)民族的設(shè)計研究雖有些許成果,但研究角度及方向并不全,依舊存在許多空白。例如對于一些偏遠地區(qū)的少數(shù)民族,因其交通不便等因素,沒能夠引起人們的重視,因此在民族傳統(tǒng)文化的設(shè)計發(fā)展方面缺少深入的挖掘研究。中華飲食文化作為極具特色的中國文化在世界也占有一席之地,因此少數(shù)民族飲食文化也應(yīng)受到重視與發(fā)展。在一些偏遠地區(qū),因其地理位置、自然條件等因素還依舊保留著較完整的傳統(tǒng)飲食文化。而這些地區(qū)在民族文化研究方面又受不到人們的重視,同時,這些地區(qū)又希望自己的民族文化能被認同、被理解。位于云南西南部的佤族,其生活習(xí)慣以及文化習(xí)俗等都一直保持著古樸的原始風(fēng)貌,由于地理位置偏遠,交通不便,佤族人很少與其他民族交流,因此,佤族文化保留了較為完整的民族特色。佤族的飲食文化就是其中最具有代表性的文化,通過佤族的飲食文化,可以了解到佤族方方面面,而這其中最具特色的就是佤王宴。佤王宴在佤族代表最高宴席,包含了等級、文化以及儀式等元素,其文化價值、經(jīng)濟價值、旅游體驗價值都值得研究。筆者從云南西南邊陲地區(qū)滄源的實地調(diào)研出發(fā),分析了滄源佤族佤王宴飲食文化的獨特特點,并以主題餐廳形式為載體,通過對佤王宴用品進行分析歸納,整理出佤王宴中基于顧客體驗的必須用品,并對每一類用品進行功能、文化體驗以及文化表現(xiàn)等分析總結(jié)。筆者通過對滄源佤族的當(dāng)?shù)鼐用�、游客以及餐飲從業(yè)者的問卷調(diào)查和訪談分析,深入了解滄源佤族佤王宴的文化淵源與文化內(nèi)涵。通過對滄源佤族日常生活中的文化要素進行分析,提出佤王宴用品設(shè)計的思路與方法,以此探討佤王宴餐廳用品設(shè)計對于佤族文化體驗與文化傳播的策略與價值。
【學(xué)位單位】：云南藝術(shù)學(xué)院
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TB472;TS971
【部分圖文】：

是十分稀少的。另外，有些設(shè)計理論僅僅就是理論研究，無法結(jié)合運用到真正的實踐當(dāng)中，而一些注重實踐研究方面的又嚴重缺乏理論的支撐和指導(dǎo)，從而導(dǎo)致最終的設(shè)計不盡人意。當(dāng)下就餐廳的用品設(shè)計來說，既不應(yīng)該是單純的提取出民族文化元素在產(chǎn)品上進行瓶貼以及裝飾，而應(yīng)該是憑借地民族飲食文化、民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣等作為基礎(chǔ)，根植于民族文化最深處，進而以此來汲取靈感，充分做到實踐、理論以及認識三方面一體化。2.市場現(xiàn)狀綜述（1）案例分析筆者從時下最流行的餐點 APP 大眾點評中了解了位于北京的一些受歡迎的具有代表性的民族文化主題餐廳的現(xiàn)狀，通過分析這些餐廳現(xiàn)狀，總結(jié)出目前民族飲食文化主題餐廳在市場的發(fā)展現(xiàn)狀。①火燒云傣家餐廳

一家以宮廷文化為中心的餐廳，原是第四代禮王愛新覺羅·大鐵帽子王之首、正紅旗旗主、首任禮親王代善第八子祜塞造的“禮親王花園”。該餐廳的宮廷文化氛圍濃郁，不論是飾等方面都突顯出獨特的宮廷文化。宮廷文化表演，在服務(wù)上人員采用統(tǒng)一帶有濃郁的宮廷文化文化，如：在顧客下車的時候會有像奴婢一樣著裝的人來迎客帶路等，這些無一不增添了主題文化的體驗性。大多數(shù)顧客化氛圍的營造給他們留下了深刻的印象帶來了很好的文化體好的運用了宮廷文化的特色菜以及名稱，如：宮廷小吃、妃但是在菜品的味的方面根據(jù)顧客反饋不太理想。餐廳在餐具文化�？偨Y(jié)為，白家大院餐廳在文化主題方面有很強的體驗忽略了菜品的重要性，從而導(dǎo)致菜品的味道與整體檔次不符（圖片來源：http://www.dianping.com/shop/510320.2018/12/25）

白家大院是一家以宮廷文化為中心的餐廳，原是第四代禮王愛新覺羅·杰書--清太祖努爾哈赤次子、八大鐵帽子王之首、正紅旗旗主、首任禮親王代善第八子祜塞第三子世襲王爵后于康熙年間建造的“禮親王花園”。該餐廳的宮廷文化氛圍濃郁，不論是餐廳服務(wù)、餐廳環(huán)境還是餐廳裝飾等方面都突顯出獨特的宮廷文化。餐廳內(nèi)還有宮廷文化表演，在服務(wù)上人員采用統(tǒng)一帶有濃郁的宮廷文化的著裝，服務(wù)形式也遵循了宮廷文化，如：在顧客下車的時候會有像奴婢一樣著裝的人來迎接，或是會有奴婢著裝的人為顧客帶路等，這些無一不增添了主題文化的體驗性。大多數(shù)顧客在用餐后表示，白家大院整體文化氛圍的營造給他們留下了深刻的印象帶來了很好的文化體驗。在餐廳菜品方面，餐廳也很好的運用了宮廷文化的特色菜以及名稱，如：宮廷小吃、妃子笑、四喜點心、御用佛跳墻等，但是在菜品的味的方面根據(jù)顧客反饋不太理想。餐廳在餐具方面大多也都很好的體現(xiàn)了宮廷文化。總結(jié)為，白家大院餐廳在文化主題方面有很強的體驗感，是把餐具以圖 0-2 白家大院環(huán)境（圖片來源：http://www.dianping.com/shop/510320.2018/12/25）
【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前7條

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本文編號：2860366