發(fā)布時(shí)間：2020-10-28 17:06

　　 少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,是中國(guó)傳統(tǒng)文化寶貴的資源,同時(shí)也是少數(shù)民族自身的寶貴資源。目前對(duì)于少數(shù)民族的設(shè)計(jì)研究雖有些許成果,但研究角度及方向并不全,依舊存在許多空白。例如對(duì)于一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族,因其交通不便等因素,沒能夠引起人們的重視,因此在民族傳統(tǒng)文化的設(shè)計(jì)發(fā)展方面缺少深入的挖掘研究。中華飲食文化作為極具特色的中國(guó)文化在世界也占有一席之地,因此少數(shù)民族飲食文化也應(yīng)受到重視與發(fā)展。在一些偏遠(yuǎn)地區(qū),因其地理位置、自然條件等因素還依舊保留著較完整的傳統(tǒng)飲食文化。而這些地區(qū)在民族文化研究方面又受不到人們的重視,同時(shí),這些地區(qū)又希望自己的民族文化能被認(rèn)同、被理解。位于云南西南部的佤族,其生活習(xí)慣以及文化習(xí)俗等都一直保持著古樸的原始風(fēng)貌,由于地理位置偏遠(yuǎn),交通不便,佤族人很少與其他民族交流,因此,佤族文化保留了較為完整的民族特色。佤族的飲食文化就是其中最具有代表性的文化,通過佤族的飲食文化,可以了解到佤族方方面面,而這其中最具特色的就是佤王宴。佤王宴在佤族代表最高宴席,包含了等級(jí)、文化以及儀式等元素,其文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、旅游體驗(yàn)價(jià)值都值得研究。筆者從云南西南邊陲地區(qū)滄源的實(shí)地調(diào)研出發(fā),分析了滄源佤族佤王宴飲食文化的獨(dú)特特點(diǎn),并以主題餐廳形式為載體,通過對(duì)佤王宴用品進(jìn)行分析歸納,整理出佤王宴中基于顧客體驗(yàn)的必須用品,并對(duì)每一類用品進(jìn)行功能、文化體驗(yàn)以及文化表現(xiàn)等分析總結(jié)。筆者通過對(duì)滄源佤族的當(dāng)?shù)鼐用�、游客以及餐飲從業(yè)者的問卷調(diào)查和訪談分析,深入了解滄源佤族佤王宴的文化淵源與文化內(nèi)涵。通過對(duì)滄源佤族日常生活中的文化要素進(jìn)行分析,提出佤王宴用品設(shè)計(jì)的思路與方法,以此探討佤王宴餐廳用品設(shè)計(jì)對(duì)于佤族文化體驗(yàn)與文化傳播的策略與價(jià)值。
【學(xué)位單位】：云南藝術(shù)學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TB472;TS971
【部分圖文】：

是十分稀少的。另外，有些設(shè)計(jì)理論僅僅就是理論研究，無(wú)法結(jié)合運(yùn)用到真正的實(shí)踐當(dāng)中，而一些注重實(shí)踐研究方面的又嚴(yán)重缺乏理論的支撐和指導(dǎo)，從而導(dǎo)致最終的設(shè)計(jì)不盡人意。當(dāng)下就餐廳的用品設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，既不應(yīng)該是單純的提取出民族文化元素在產(chǎn)品上進(jìn)行瓶貼以及裝飾，而應(yīng)該是憑借地民族飲食文化、民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣等作為基礎(chǔ)，根植于民族文化最深處，進(jìn)而以此來(lái)汲取靈感，充分做到實(shí)踐、理論以及認(rèn)識(shí)三方面一體化。2.市場(chǎng)現(xiàn)狀綜述（1）案例分析筆者從時(shí)下最流行的餐點(diǎn) APP 大眾點(diǎn)評(píng)中了解了位于北京的一些受歡迎的具有代表性的民族文化主題餐廳的現(xiàn)狀，通過分析這些餐廳現(xiàn)狀，總結(jié)出目前民族飲食文化主題餐廳在市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀。①火燒云傣家餐廳

一家以宮廷文化為中心的餐廳，原是第四代禮王愛新覺羅·大鐵帽子王之首、正紅旗旗主、首任禮親王代善第八子祜塞造的“禮親王花園”。該餐廳的宮廷文化氛圍濃郁，不論是飾等方面都突顯出獨(dú)特的宮廷文化。宮廷文化表演，在服務(wù)上人員采用統(tǒng)一帶有濃郁的宮廷文化文化，如：在顧客下車的時(shí)候會(huì)有像奴婢一樣著裝的人來(lái)迎客帶路等，這些無(wú)一不增添了主題文化的體驗(yàn)性。大多數(shù)顧客化氛圍的營(yíng)造給他們留下了深刻的印象帶來(lái)了很好的文化體好的運(yùn)用了宮廷文化的特色菜以及名稱，如：宮廷小吃、妃但是在菜品的味的方面根據(jù)顧客反饋不太理想。餐廳在餐具文化。總結(jié)為，白家大院餐廳在文化主題方面有很強(qiáng)的體驗(yàn)忽略了菜品的重要性，從而導(dǎo)致菜品的味道與整體檔次不符（圖片來(lái)源：http://www.dianping.com/shop/510320.2018/12/25）

白家大院是一家以宮廷文化為中心的餐廳，原是第四代禮王愛新覺羅·杰書--清太祖努爾哈赤次子、八大鐵帽子王之首、正紅旗旗主、首任禮親王代善第八子祜塞第三子世襲王爵后于康熙年間建造的“禮親王花園”。該餐廳的宮廷文化氛圍濃郁，不論是餐廳服務(wù)、餐廳環(huán)境還是餐廳裝飾等方面都突顯出獨(dú)特的宮廷文化。餐廳內(nèi)還有宮廷文化表演，在服務(wù)上人員采用統(tǒng)一帶有濃郁的宮廷文化的著裝，服務(wù)形式也遵循了宮廷文化，如：在顧客下車的時(shí)候會(huì)有像奴婢一樣著裝的人來(lái)迎接，或是會(huì)有奴婢著裝的人為顧客帶路等，這些無(wú)一不增添了主題文化的體驗(yàn)性。大多數(shù)顧客在用餐后表示，白家大院整體文化氛圍的營(yíng)造給他們留下了深刻的印象帶來(lái)了很好的文化體驗(yàn)。在餐廳菜品方面，餐廳也很好的運(yùn)用了宮廷文化的特色菜以及名稱，如：宮廷小吃、妃子笑、四喜點(diǎn)心、御用佛跳墻等，但是在菜品的味的方面根據(jù)顧客反饋不太理想。餐廳在餐具方面大多也都很好的體現(xiàn)了宮廷文化�？偨Y(jié)為，白家大院餐廳在文化主題方面有很強(qiáng)的體驗(yàn)感，是把餐具以圖 0-2 白家大院環(huán)境（圖片來(lái)源：http://www.dianping.com/shop/510320.2018/12/25）
【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前7條

1 魯芬;明慶忠;劉宏芳;;佤族牛崇拜文化的層間關(guān)系及文化生態(tài)分析[J];學(xué)術(shù)探索;2014年07期

2 蔡曉梅;朱竑;劉晨;;顧客對(duì)情境主題餐廳表演的感知研究——以廣州味道云南食府為例[J];人文地理;2012年01期

3 吳丹;;我國(guó)兒童主題餐廳餐飲產(chǎn)品發(fā)展策略研究[J];現(xiàn)代商業(yè);2010年03期

4 李雪松;;基于體驗(yàn)消費(fèi)的我國(guó)主題餐廳建設(shè)模型[J];消費(fèi)經(jīng)濟(jì);2007年03期

5 蔡曉梅;司徒尚紀(jì);;中國(guó)地理學(xué)視角的飲食文化研究回顧與展望[J];云南地理環(huán)境研究;2006年05期

6 Aaron Ahuvia,陽(yáng)翼;“生活方式”研究綜述:一個(gè)消費(fèi)者行為學(xué)的視角[J];商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理;2005年08期

7 朱水根;以“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”理論引導(dǎo)餐飲業(yè)發(fā)展[J];旅游科學(xué);2003年03期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 森文;基于文化生態(tài)觀的設(shè)計(jì)系統(tǒng)與設(shè)計(jì)實(shí)踐研究[D];湖南大學(xué);2017年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 高盛慧;淺談餐飲空間室內(nèi)光環(huán)境意境的營(yíng)造[D];北方工業(yè)大學(xué);2018年

2 胡歆可;情景體驗(yàn)式的主題餐飲空間設(shè)計(jì)探究[D];魯迅美術(shù)學(xué)院;2018年

3 李雨浩;基于湖湘飲食文化的創(chuàng)意餐具設(shè)計(jì)研究[D];東華大學(xué);2017年

4 時(shí)旺弟;徽州婺源文化影響下的餐具設(shè)計(jì)研究[D];齊齊哈爾大學(xué);2016年

5 高陽(yáng);臨沂地域文化在主題餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究[D];遼寧師范大學(xué);2016年

6 楊怡博;餐飲空間的主題文化設(shè)計(jì)探究[D];福建師范大學(xué);2015年

7 楊尋;地域文化的視覺元素在旅游網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究[D];西南交通大學(xué);2015年

8 張倩;特色餐飲空間主題設(shè)計(jì)研究—楚湘園餐飲空間設(shè)計(jì)[D];河北工業(yè)大學(xué);2015年

9 陳長(zhǎng)虹;基于河北地域文化符號(hào)的餐具設(shè)計(jì)研究[D];河北科技大學(xué);2014年

10 張寧;基于地域文化影響下的東北朝鮮族餐具設(shè)計(jì)研究[D];齊齊哈爾大學(xué);2013年

本文編號(hào)：2860366