發(fā)布時(shí)間：2019-07-13 19:07

【摘要】：本研究制備了一種復(fù)合固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品-酪酸菌發(fā)酵豆粕。結(jié)果表明:該產(chǎn)品具有較強(qiáng)的益生菌價(jià)值,產(chǎn)品初始含有6×105CFU/g的酪酸菌,且穩(wěn)定性較好,一年后仍留存5×105CFU/g的酪酸菌。此外,該產(chǎn)品與豆粕原料相比,多種常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)得到改善,具體表現(xiàn)為:粗蛋白質(zhì)提升4.04%,酸溶蛋白質(zhì)提升12.02%,蛋白質(zhì)體外消化率提升9.69%,p H降低1.18,L-乳酸增加了2.92%,另外,該產(chǎn)品還可有效去除大分子抗原蛋白與不良寡糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子。
[Abstract]:In this study, a compound solid-state fermentation product, butyric acid bacteria fermentation soybean meal, was prepared. The results showed that the product had strong probiotic value. The product initially contained 6 脳 105CFU/g butyric acid bacteria and had good stability. 5 脳 105CFU/g butyric bacteria remained after one year. In addition, compared with soybean meal raw materials, a variety of conventional nutritional indexes were improved, such as: crude protein increased by 4.04%, acid-soluble protein increased by 12.02%, protein digestibility in vitro increased by 9.69%, pH decreased by 1.18, L-lactic acid increased by 2.92%. In addition, the product can also effectively remove macromolecular antigen protein and bad oligosaccharide and other anti-nutritional factors.
【作者單位】： 商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院;青島根源生物技術(shù)集團(tuán)有限公司;
【分類號(hào)】：S816.4

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