發(fā)布時間：2020-10-22 11:34

　　 [目的]了解獨龍族居民營養(yǎng)素和各類食物攝入狀況,居民膳食結(jié)構(gòu),并對其膳食攝入狀況做出評價;了解獨龍族居民健康狀況相關指標的水平(體重、身高、腰圍)和異常狀況(BMI、中心肥胖率、高血壓患病率、貧血率、血脂異常率);分析并找出獨龍族成人居民膳食營養(yǎng)的特點,以便針對居民的膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀和存在的問題,提出科學合理的飲食建議以及為有效開展食物與營養(yǎng)宣傳教育提供科學依據(jù)。[方法]本調(diào)查為橫斷面調(diào)查設計,采用系統(tǒng)抽樣的方法,抽取404名獨龍族作為調(diào)查對象,所有居民在知情同意的情況下進行問卷調(diào)查(基本信息、膳食狀況)、體檢和實驗室監(jiān)測;利用《中國食物成分表2004》中每種食物的營養(yǎng)素含量計算每人每日膳食中各類營養(yǎng)素的攝入量,按照個人的標準人系數(shù),折合成每標準人日各類營養(yǎng)素的攝入量。采用因子分析法探索獨龍族居民的主要膳食模式,采用中國健康膳食指數(shù)和膳食多樣化評分對膳食進行量化評分,用SPSS17.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。[結(jié)果]1.基本情況調(diào)查顯示,本項目實際調(diào)查302戶,404人,平均1.34人/每戶,其中男性154人(38.1%),女性250人(61.9%);年齡18歲～組92人(22.8%),30 歲～組 129 人(31.9%),40 歲～組 87 人(21.5%),50～59 歲組 96 人(23.8%);受教育程度文盲101人(25.00%),小學148人(36.6%),初中及以上者155人(38.4%);年人均收入5000元以下272人(67.3%),5000元及以上132人(32.7%);2.獨龍族居民獨膳食結(jié)構(gòu)基本以谷薯雜豆類為主(47.3%);谷薯雜豆類、全谷雜豆類、薯類、蔬菜、水果、畜禽類、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類、油脂和食鹽的日均攝入量(g/標準人日)分別為369.6、70.3、92.7、143.2、46.6、57.8、20.8、28.5、29.5、25.4、53.2、6.4;其中油脂和食鹽的攝入量高于膳食指南推薦量,蔬菜、水果、魚蝦類、蛋類和奶類均低于推薦量。3.獨龍族居民存在五種主要的膳食模式,分別為現(xiàn)代膳食模式、調(diào)味品型膳食模式、奶豆型膳食模式、傳統(tǒng)膳食模式和谷物型膳食模式。男性居民比女性居民更加趨于食用現(xiàn)代膳食模式和谷物型膳食模式,其余模式為女性居民食用比例高于男性。4.獨龍族居民每標準人日能量平均攝入量為1916.2kcal,占推薦攝入量的85.2%;每標準人日能量攝入量≤50%RNI的占14.1%,達到50%～80%RNI的占34.4%,達到 80%～100%RNI 占 22.8%,超過 100%RNI 占 28.7%。5.獨龍族居民每標準人日鈣、核黃素和膳食纖維攝入遠遠低于推薦攝入量,分別占推薦攝入量的26.6%,29.3%和39.2%;脂肪攝入量(89.2g)超過推薦攝入量并高于云南省平均水平(65.6g)。6.三大營養(yǎng)素供能比失調(diào),蛋白質(zhì)(9.4%)和碳水化合物(46.4%)供能比例未達到推薦比例下限值,脂肪供能比(44.0%)高于推薦比例上限值14個百分點。7.獨龍族18歲以上居民CHDI均值為40.67±8.59,范圍為20.88～66.43;60分以上者僅有2.2%。8.從長期膳食情況看,獨龍族DDS為7.0(6.0～8.0),食物種類攝入不足占4.2%;短期的DDS為4.0(3.0～4.0),食物種類攝入不足占42.6%。9.獨龍族居民平均身高為152.9±7.8cm,男性(159.1±7.0cm)高于女性(149.0±5.3cm);平均體重為 52.7±7.8kg,男性(57.1 ±9.7kg)高于女性(49.9±7.8kg);獨龍族居民消瘦率為5.2%,超重率為20.0%和肥胖率為3.5%;女性居民消瘦率和超重率(6.0%和22.8%)高于男性(3.9%和15.6%);獨龍族居民的腰圍的平均腰圍為77.0±11.7cm,中心肥胖率為19.6%,低于云南省平均水平(38.8%)。10.獨龍族居民貧血患病率為7.4%,低于云南省平均水平10.5%。高血壓患病率為19.8%,低于全省水平(22.5%)。血脂異常率為56.2%,高于全省水平(39.7%);其中高密度脂蛋白異常率為47.5%。11.獨龍族居民維生素A邊緣缺乏占3.4%,缺乏占0.8%,均低于云南省平均水平;維生素D缺乏率為26.1%,低于全省水平(37.2%),不足率為49.6%,高于全省水平(45.0%)。[結(jié)論]獨龍族居民膳食狀況近年有明顯改善,膳食結(jié)構(gòu)有向高脂肪膳食轉(zhuǎn)型趨向,必須引起重視。居民蔬菜、水果、奶類攝入量嚴重不足,鈣、核黃素攝入不足,能量攝入和三大營養(yǎng)素均基本能滿足人們的基本需要,但比例不合理,脂肪供能比偏高;獨龍族居民血脂異常率偏高,可能由飲酒和過高的脂肪攝入引起;獨龍族居民血清維生素D缺乏率過高。建議云南省要建立可持續(xù)發(fā)展的營養(yǎng)監(jiān)測體系,尤其重視邊遠地區(qū)的少小民族的健康教育和改善工作。
【學位單位】：昆明醫(yī)科大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2018
【中圖分類】：R151.42
【部分圖文】：

昆明醫(yī)科大學碩士研宄生學位論文???查表經(jīng)復核合格后輸入電腦數(shù)據(jù)庫，進行數(shù)據(jù)分析前，制定分析計劃，??照先查回收的調(diào)查表與電腦上輸入資料重復核，再經(jīng)過隨機抽測進行復查??檢查，核實無誤后再對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。??據(jù)錄入時，對調(diào)查表進行復核，剔除不合格的調(diào)查表。??查表由專人錄入與核對。??正式分析之前進行邏輯性查錯與數(shù)據(jù)清理。??術路線??、、

高于全省平均水平（１２．８％）；獨龍族其他谷類（玉米渣／面、高粱米等）攝入量??占１４．?５％，遠高于全省平均水平（１．?４％），面類食品攝入量（４．?５％）低于云南省??總體平均水平（１３．４％）；見圖３。???表３獨龍族居民谷類和薯類食物攝入量（ｇ／標準人日）???食品種類?獨龍族居民?云南省平均＊??（ｊｃ?±ｓ）??米類?２０６．６土?１２８．２?３１０．９??面類?１６．７±２４＿８?５７．５??其他谷類?５３．６＋８６．７?６．２??２３??

全省平均水平（９．?８％）；第三位是魚蝦類，占１９．?４％，遠高于全省平均水平（７．?５％）；??禽肉（８．?９％）和其他畜肉類（２．?４％）攝入水平均低于全省平均水平（９．?６％、１２．?６％）；??動物內(nèi)臟攝入水平（４．２％）略高于全省平均水平（２．２％）；見圖４。???表４獨龍族居民動物性食物攝入量（ｇ／標準人日）???食品種類?獨龍族居民?云南省平均＊??（ｘ?±ｓ）??豬肉?４１．２±７９．２?８８．２??２４??
【參考文獻】

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本文編號：2851540