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  本文關鍵詞：炒雜碎:美國餐飲史中的華裔文化

  更多相關文章： 美國華人 餐飲史 文化傳統(tǒng) 華裔文化 中餐館 華人移民 李鴻章 美國人 唐人街 中國菜

【摘要】：本文通過美國華人雜碎館興衰史,從一個新的視角來說明中餐館在美國的興起和普及。雜碎館反映了華裔文化移植到美國社會并進一步在那里發(fā)展的過程。在美國,飲食是最早而且可能是最有代表性的海外中華文化的標志。華人的飲食文化伴隨著他們的生活方式、勞動和職業(yè)技能、經商能力和資本、家庭及其他文化傳統(tǒng)與華人移民一起進入美國。炒雜碎是美國社會族裔文化如何形成的一個有示范性意義的例子。
【作者單位】： 波莫那加州州立理工大學族裔與婦女研究所;暨南大學華僑華人研究院;
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 編者按:劉海銘教授有關美國華人餐飲業(yè)的研究獨樹一幟。其撰寫的“南加州的美國華人餐飲業(yè)及其文化認同”一文(“Food,Culinary Identity,and Transnational Culture:Chinese RestaurantBusiness in Southern California”),刊載于《美國亞裔研究》(Journal ofAsian American

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本文編號：1207815